Цитрусовое семифреддо

Взбить желтки с сахарной пудрой, добавить мелко натертую цедру лимона и лайма, сок половины лимона и половины лайма.

Поставить все на водяную баню и, непрерывно взбивая венчиком, довести массу до загустения.

Взбить сливки в густую пену.

Соединить желтково-сахарную массу со сливками. Взбить белки со щепоткой соли, ввести в получившуюся массу и осторожно вымешать.

Выложить длинную высокую форму пленкой и наполнить получившейся массой.

Поставить минимум на 4 часа в морозилку. Каждый час перемешивать, чтобы замерзло равномерно.