Особенности рецепта: Фаршированные баклажаны с говяжьим фаршем и мятой

Name: Фаршированные баклажаны с говяжьим фаршем и мятой
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 41 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Софья.

Фаршированные баклажаны с говяжьим фаршем и мятой

13 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Баклажаны с мясным фаршем получаются сочными внутри и с лёгкой корочкой снаружи — сметана в конце запекания делает своё дело. Мята в фарше — не случайность: она хорошо «держит» вкус говядины и освежает.

Слово редактора

Фаршированные баклажаны — сытное запечённое блюдо из говяжьего фарша с луком, чесноком и мятой, уложенного в баклажанные «лодочки». Перед концом запекания их смазывают сметаной и по желанию острым кетчупом — получается румяная корочка. Подходит как основное блюдо на обед или ужин, хорошо сочетается с лёгким овощным салатом. Готовится просто, продукты доступные.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мята1
чеснок1стакан
кетчуп томатныйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории41кКал
1.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажаны вымыть, вытереть насухо, разрезать вдоль на половинки. Аккуратно ложкой вынуть мякоть, оставив стенки толщиной около одного сантиметра. Мякоть отложить — она пойдёт в фарш.
Чтобы баклажаны не горчили, после нарезки можно посыпать мякоть солью, оставить на пять минут и промокнуть бумажным полотенцем.
Шаг 2
Баклажанные «лодочки» посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом.
Сбрызгивайте равномерно — масло не даёт краям подсыхать во время запекания.
Шаг 3
В говяжий фарш добавить измельчённый лук, чеснок, мяту и мякоть баклажана, нарезанную мелкими кубиками. Посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Мяту берите свежую: она даёт лёгкую прохладную нотку. Сухой можно взять меньше — примерно в три раза.
Шаг 4
Готовым фаршем плотно заполнить половинки баклажан и выложить на противень, застеленный фольгой.
Укладывайте лодочки вплотную друг к другу: так фарш не будет «уходить» в стороны при нагреве.
Шаг 5
Шаг 5
Запекать при температуре 180–200 °C около 40–50 минут. За 10 минут до готовности смазать фаршированные баклажаны сметаной и по желанию острым кетчупом.
Следите, чтобы фарш внутри не оставался розовым — проверьте один из баклажанов, надрезав фарш в центре.
Шаг 6
Шаг 6
Подавать горячими с овощным салатом.
Сметана при смазывании даёт мягкую корочку; кетчуп добавляет остроту и цвет — добавляйте по вкусу.

На заметку

Подавайте сразу из духовки: горячими баклажаны вкуснее всего. Рецепт легко адаптировать — вместо говяжьего фарша подойдёт смешанный или куриный. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке или микроволновке. Готовое блюдо хорошо смотрится на фото, если подать прямо на противне или деревянной доске.

Оценить524

Софья