Клубничный торт с творожным кремом "мохито"
Описание рецепта
Я честно говоря, впервые использовала рецепт бисквита с крахмалом. И он меня немного разочаровал... Посоветую печь бисквит по этому рецепт - он получается легкий и воздушный ссылка на рецепт Но здесь приведу рецепт таким, как я пекла. Никто не жаловался, всем все понравилось)))
Слово редактора
Клубничный торт с творожным кремом «мохито» — отличное решение для летнего десерта. Сочетание нежной творожной массы, кисло-сладкой клубники и освежающей мяты напоминает о популярном коктейле и радует вкусом. Торт можно приготовить из свежих ягод летом или использовать замороженную клубнику в другое время года. Подавайте десерт к чаю или кофе — он станет ярким акцентом на любом столе и порадует любителей ягодных десертов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар200г
- ванилин2щепотка
- соль2щепотка
- вода10ст. л.
- мука300г
- разрыхлитель2ч. л.
- картофельный крахмал4ст. л.
- какао2ст. л.
- клубника500г
- творог 18%500г
- сливки400мл
- сок лайма1мл
- мята5
- желатин15г
- яйцо8шт.
Пищевая ценность
- Белки188г208.89% от дневной нормы
- Жиры231г288.75% от дневной нормы
- Углеводы646г215.33% от дневной нормы
- Калории5432кКал226.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приятного аппетита!
- Шаг 1
На медленном огне распускаем желатин, только не доводим до кипения и процеживаем его в крем. Еще раз взбиваем. Затем хорошо охлаждаем.
Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность коржа можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Шаг 1
В чашу блендера ложим творог, сливки, сахар, цедру и сок лимона, мяту. Все взбиваем
Шоколадное тесто будет иметь более насыщенный вкус, если использовать качественный тёмный какао-порошок без добавления сахара.
- Шаг 1
Украшаем клубникой и мятой
Замачивайте желатин в пропорции, указанной на упаковке — так он лучше растворится и стабилизирует крем.
- Шаг 1
Приготовим тесто. Для белого коржа в миксере взбиваем половину нормы всех жидких ингредиентов - 4 яйца и 5 ст л воды вместе с солью и ванилином. Затем понемногу всыпаем 100 гр сахара.
Следите за температурой — как только желатин начнёт слегка загустевать, сразу снимайте с огня, чтобы не перегреть.
- Шаг 1
Смешиваем 150 гр муки, 2 ст л крахмала и 1 ч л разрыхлителя. Все просеиваем в яичную смесь. Осторожно перемешиваем
Для более воздушного крема используйте охлаждённый творог и сливки — так они лучше взобьются.
- Шаг 1
А пока готовим шоколадное тесто. Все тоже самое, только к муке добавляем какао и выпекаем еще один корж
После заливки крема в холодильник поставьте торт на ровную поверхность, чтобы он не деформировался.
- Шаг 1
Выпекаем в смазанной маслом разъемной форме около 20 мин при 180 гр.
Если клубника очень сочная, предварительно посыпьте её небольшим количеством крахмала — это предотвратит вытекание сока.
- Шаг 1
Остывший светный корж ложим на блюдо, вокруг устанавливаем бортик разъемной формы
Перед тем как выкладывать крем, убедитесь, что корж полностью остыл, иначе крем может растечься.
- Шаг 1
Выливаем половину крема. Накрываем шоколадным коржом и заливаем остатками крема. Ставим в холодильник на 2 часа
После заливки крема в холодильник поставьте торт на ровную поверхность, чтобы он не деформировался.
- Шаг 1
На корж укладываем слой клубники, если крупная - можно порезать
Если клубника очень сочная, предварительно посыпьте её небольшим количеством крахмала — это предотвратит вытекание сока.
- Шаг 1
В холодной воде замачиваем желатин
Перед тем как выкладывать крем, убедитесь, что корж полностью остыл, иначе крем может растечься.
На заметку
Готовый торт лучше всего оставить в холодильнике на 4–6 часов — крем стабилизируется, а коржи лучше пропитаются. Храните торт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более яркого вкуса можно добавить в крем немного больше сока лайма или использовать свежую мяту вместо сушёной.