Особенности рецепта: Баклажаны от пана Юзека: обжаренные с бальзамиком и сыром

🟢 Быстро 🔥 688 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор olenija.

Баклажаны от пана Юзека: обжаренные с бальзамиком и сыром

11 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Этот рецепт мне показал знакомый поляк — пан Юзек. С тех пор баклажаны с бальзамиком и сыром стали у меня первой закуской, когда ждёшь гостей, а времени совсем мало.

Слово редактора

Баклажаны от пана Юзека — лёгкая горячая закуска из обжаренных ломтиков баклажана, замаринованных с бальзамическим уксусом и чесноком, с расплавленным сыром сверху. Блюдо польской домашней кухни: минимум ингредиентов, максимум вкуса. Подходит как закуска к столу или гарнир к мясу. Сыр можно взять любой — твёрдый, полутвёрдый или сулугуни.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажан2шт.
чеснок2стакан
сыр150г
соль1щепотка
бальзамический уксуспо вкусу

Пищевая ценность

Белки43г
47.78% от дневной нормы
Жиры45г
56.25% от дневной нормы
Углеводы30г
10.00% от дневной нормы
Калории688кКал
28.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Баклажаны вымыть и нарезать ломтиками или другой удобной формой.
Толщина ломтиков около одного сантиметра — так они прожарятся равномерно, не развалившись.
Шаг 2
Шаг 2
Переложить в ёмкость с подсоленной водой и оставить на 30 и более минут — это уберёт горечь.
Вода должна быть хорошо солёной: примерно одна чайная ложка соли на стакан воды.
Шаг 3
Шаг 3
Вынуть кусочки, разложить на тарелке и обсушить бумажным полотенцем.
Если баклажаны влажные, на сковороде они будут тушиться, а не жариться — полотенцем промокайте тщательно.
Шаг 4
Шаг 4
Сбрызнуть бальзамическим уксусом, посолить, натереть чесноком и оставить настояться.
Время маринования — от 10 до 30 минут: чем дольше, тем насыщеннее аромат чеснока и уксуса.
Шаг 5
Шаг 5
Обжарить баклажаны на сковороде до готовности, в конце посыпать тёртым сыром и дать ему расплавиться.
Сыр добавляйте за одну-две минуты до конца жарки и накройте сковороду крышкой, чтобы он расплавился.

На заметку

Подавайте баклажаны горячими сразу со сковороды — так сыр остаётся тянущимся. Можно дополнить свежей зеленью или каплей бальзамика при подаче. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на сухой сковороде. Полный рецепт с фото поможет точно поймать момент готовности баклажанов — они должны быть мягкими внутри с лёгкой корочкой снаружи.

Оценить514

olenija