Почти италия(тефтели с сыром и шпинатом,в томатном соусе)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Чего я только туда не намешала:)Слово редактора
Тефтели с сыром и шпинатом в томатном соусе — отличное блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса и свежесть зелени. Итальянская кухня славится своими соусами и сырами, и этот рецепт не исключение: томатный соус придаст тефтелям яркий вкус, а сыр добавит сливочные нотки. Подавайте блюдо с полентой или спагетти — так оно раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать, добавляя в фарш разные виды сыра или варьируя количество специй.Пищевая ценность
- Белки95г105.56% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории1383кКал57.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- ПодготовкаСделать фарш,перектрутив мясо на мясорубке.Для более нежной текстуры фарша можно добавить в него немного молока или размягчённую в молоке булочку.
- Шаг 1
В получившийся фарш добавить 2 мелко рубленных зубчика чеснока,порезанный на мелкие кубики лук(половину головки),пол столовой ложки рубленного базилика,тертый твердый сыр,яйцо,мелко рубленной петрушки,около пол ст.ложки.Хорошо перемешать.Тёртый сыр лучше добавлять в конце, чтобы он равномерно распределился и не слипся в комки. - Шаг 2
В ступе смолоть перец горошком,сухую паприку,сухой майоран,мускатный орех,сухой базилик,кусочек не большой сухого чили,буквально 1 см..Все хорошо смолоть и перемешать.Если у вас есть все это молотой то просто замечательно,добавляйте все в фарш в небольшом кол-ве,по чуть-чуть.У меня просто бздык,я обожаю только что смолотые специи и травы,у них какой то другой более свежий,насыщенный аромат.По-этому держу все травки и специи в герметично закрытых баночках.Молотые специи быстрее раскрывают аромат, но следите, чтобы они не подгорели при хранении — держите их в тёмном и сухом месте. - Шаг 3
Смешав все специи,добавляем их в фарш.(Оставьте не большое кол-во специй для соуса).Отжимайте шпинат тщательно, лишняя влага сделает фарш водянистым. - Шаг 4Шпинат моем,обсушиваем,нарезаем его полосками примерно 1см.Сложить его в дуршлаг и обдать кипятком.Дать воде стечь,отжать хорошо,чтоб не было лишней влаги и добавить в фарш.Фарш хорошо вымесить,затянуть посуду в которой фарш пищевой пленкой и поставить в холодильник на пол часа.Сыр с плесенью можно заменить другим сортом сыра с выраженным вкусом, например, горгонзолой.
- Шаг 5
Сыр с плесенью натереть на крупной терке.При формировании тефтелек убедитесь, что сыр равномерно распределён внутри — так он не вытечет при жарке. - Шаг 6
Достаем фарш,формируем не большую лепешку,выкладываем на нее так же не большое кол-во сыра с плесенью,прикрываем лепешку второй лепешкой,скатываем колобок,обваливаем в поленте и отправляем на хорошо прогретую сковороду с оливковым маслом.Жарьте тефтели до золотистой корочки — это придаст им аппетитный вид и улучшит вкус. - Шаг 7Обжариваем на среднем огне,со всех сторон,на одну сторону около 5-6минут.Чтобы легко снять кожицу с томатов, обдайте их кипятком, затем остудите в холодной воде — кожица снимется без усилий.
- Шаг 8Приготовим соус.Для этого на хорошо разогретую сковороду нальем оливковое масло,добавим вторую половину луковицы которые мелко порезали на кубики,последнюю дольчу чеснока,мелко порубленную,чуть прогреем их,постоянно помешивая около 1-2 минут.С томатов удалить кожицу,порезать томаты кубиками,добавить их к луку и чесноку,добавить сахар,влить сок томатов,воду,добавить оставшиеся смолотые специи,корицу,соль.Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 20минут.Минут за 5 до окончания тушения добавить свежие рубленные петрушку и базалик.Готовность соуса можно определить по загустевшей консистенции и насыщенному аромату томатов и специй.
- Шаг 9Обжаренные тефтели переложить в кипящий соус и протушить от 5до 10 минут,под плотно закрытой крышкой,на медленном огне.Время тушения зависит от степени обжарки тефтель.Если вы их не сильно зажаривали лучше чуть дольше их протушить.
- Шаг 10Не забудьте отварить к тефтелям спагетти:)
На заметку
Готовые тефтели с сыром и шпинатом в томатном соусе лучше всего подавать горячими — так сыр хорошо плавится, а соус раскрывает все вкусовые ноты. Блюдо отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве предпочтительнее использовать духовку или плиту, чтобы сохранить текстуру тефтелей и соуса. К тефтелям хорошо подойдёт гарнир из отварного риса или пасты.Оценить547
0
Комментарии
14Попробовала. Вкуснее тефтелек не ела!!! Восхитительно! Супер!!! Спасибо огромное, Юля )))👍
Юль,тефтели обалденные!Столько в них всего намешано!Супер!
Юляшкин,какие тефтельки у тебя вкуснущие получились!:0)Даже хочется их как-то по Итальянски величать;)Достойные во всех отношениях!:))
Вкусно! Итальянская кухня моя любимая!) Голосую)
Юляша, тебе за яркие фото +10!!! и за полезный рецепт)Голосую.)!!!