Особенности рецепта: Грузинская закуска на баклажанах со сливами

Name: Грузинская закуска на баклажанах со сливами
Yield: 8

🟢 Быстро 🔥 140 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор D@rKy.

Грузинская закуска на баклажанах со сливами

23 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Так и подмывало вместо слив положить привычные помидоры, и как я рада, что этого не сделала! Слива даёт лёгкую кислинку и сочность, которых от помидора уже не ждёшь, — сочетание получается неожиданным и очень удачным. Соус с грецкими орехами и чесноком связывает всё воедино, а тёртый сыр добавляет нужную плотность. Количество ингредиентов здесь примерное — ориентируйтесь на размер баклажанов и собственный вкус. Блюдо просто собирается и красиво смотрится на столе.

Слово редактора

Закуска из жареных баклажанов со свежими сливами — летнее грузинское блюдо, где кисловатая слива заменяет привычный помидор. Кружочки баклажана служат основой, на которую кладут половинку сливы, поливают соусом из майонеза с лимонным соком, чесноком и грецкими орехами, затем посыпают тёртым сыром и кубиками болгарского перца. Подходит как холодная закуска к столу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы5г
1.67% от дневной нормы
Калории140кКал
5.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажаны нарезаем кружочками, щедро посыпаем солью и чёрным перцем и оставляем на несколько минут, чтобы ушла горечь.
Если баклажаны горчат, подержите их в подсоленной воде около 20 минут, затем обсушите.
Шаг 2
Обжариваем кружочки баклажанов до золотистого цвета, затем выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
Бумажное полотенце хорошо впитывает масло — не пропускайте этот шаг, иначе закуска получится жирной.
Шаг 3
Сливы делим на половинки и удаляем косточки.
Выбирайте плотные сливы без повреждений — мягкие расползутся при нарезке.
Шаг 4
Болгарский перец нарезаем мелкими кубиками.
Перец можно взять разных цветов — красный и жёлтый сделают блюдо ярче.
Шаг 5
Готовим соус: смешиваем майонез, лимонный сок, сахар, чеснок, пропущенный через чеснокодавку, и измельчённые грецкие орехи.
Количество чеснока и лимонного сока регулируйте по вкусу: соус должен быть в меру кислым и чесночным.
Шаг 6
На блюдо для подачи выкладываем кружочки баклажанов, на каждый кладём половинку сливы, сверху — соус, затем натёртый на мелкой тёрке твёрдый сыр и кубики болгарского перца.
Сыр натирайте непосредственно перед подачей, чтобы он не успел подсохнуть.
Шаг 7
Болгарский перчик нарезаем мелкими кубиками
Шаг 8
На каждую сливу выкладываем соус...
Шаг 9
... и посыпаем кубиками перца. Все, приятного аппетита!!!

На заметку

Подавайте закуску охлаждённой — так вкус раскрывается лучше. Хранить в холодильнике не более суток: баклажаны быстро пропитываются соусом. Этот рецепт хорошо получается и с фото на столе — блюдо выглядит нарядно за счёт разноцветного перца и тёмных слив. Грецкие орехи в соусе можно заменить фундуком.

Оценить537

D@rKy