Макароны с баклажанами и помидорами в соусе из свежих томатов
Описание рецепта
Летом, когда баклажаны и помидоры в сезоне, этот соус получается особенно насыщенным. Мне нравится, что всё готовится быстро: пока варятся макароны, соус уже почти готов. Базилик с чесноком дают тот самый итальянский запах, от которого сразу хочется есть. Пармезан в конце — не украшение, а полноценная часть вкуса, не жалейте его.Слово редактора
Паста с баклажанами и помидорами — простое итальянское блюдо на каждый день. Соус готовится на сковороде из свежих томатов, жареных баклажанов, чеснока и базилика, а сверху всё посыпается пармезаном. Подойдёт как быстрый обед или лёгкий ужин. Если помидоры попались кисловатые — добавьте томатную пасту или кетчуп по вкусу.Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории350кКал14.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны нарезать, посолить и обжарить в оливковом масле вместе с двумя зубчиками чеснока до золотистого цвета.Чтобы баклажаны не горчили, дайте им постоять после соления пять-десять минут и промокните бумажным полотенцем. - Шаг 2Шаг 2Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать мелкими кубиками.Кожица снимается легче, если надрезать помидоры крест-накрест перед ошпариванием.
- Шаг 3Шаг 3Разогреть сковороду с оливковым маслом, обжарить рубленый пучок зелёного базилика с двумя дольками чеснока около одной-двух минут.Базилик не нужно жарить долго — он отдаёт аромат за одну-две минуты, дольше держать не стоит.
- Шаг 4Шаг 4Добавить на сковороду помидоры, посолить и тушить около пяти минут.Если помидоры не очень сладкие, добавьте две-три ст. л. томатной пасты или кетчупа по вкусу.
- Шаг 5Шаг 5Выложить к помидорам обжаренные баклажаны, добавить свежемолотый острый красный перец и потомить ещё пару минут до готовности баклажанов.Следите, чтобы баклажаны не разварились — им достаточно пары минут в соусе, они уже обжарены.
- Шаг 6Шаг 6Отварить макароны, разложить по тарелкам, сбрызнуть оливковым маслом, сверху выложить соус и посыпать тёртым пармезаном.Степень измельчения пармезана — на ваш вкус: мелкая тёрка даёт кремовую текстуру, крупная — более выраженный сырный вкус.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — паста и соус хороши горячими. Остатки соуса можно хранить в холодильнике до двух суток и разогреть на сковороде. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить рикотту или маслины. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить53
0