В классический бешамель обычно добавляют мускатный орех, но сюда его добавлять не будем, на мой взгляд, зеленый горошек не слишком дружит с мускатным орехом.

Если галет у вас получится не три, а больше, то и яйца нужно брать по количеству галет.