Сёмга со сливочно-лимонным соусом
Описание рецепта
Сёмга — такая рыба, которая почти не прощает переусложнения: она хороша сама по себе, и нужно лишь не испортить её. Сливочно-лимонный соус как раз то, что нужно: он делает рыбу ещё нежнее и сочнее, добавляет лёгкую кислинку. Готовится всё очень быстро — отличный вариант для ужина без лишней суеты. Подавайте с пастой или отварным картофелем.Слово редактора
Сёмга со сливочно-лимонным соусом — отличное решение для семейного ужина или праздничного стола. Лимонный сок и цедра придают рыбе освежающую кислинку, а сливки делают соус более нежным и кремовым. Такой соус прекрасно подчёркивает вкус красной рыбы и может стать основой для экспериментов — например, можно добавить в него немного чеснока или пряных трав. Подавайте блюдо с отварным картофелем или пастой — получится гармоничное сочетание.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- сливки400г
- соль1щепотка
- лимоны1шт.
- картофель400г
- семга филе на коже250г
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории668кКал27.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук очистить, мелко порубить и обжарить в растопленном сливочном масле.Лук должен стать мягким и прозрачным, но не коричневым — тогда соус останется светлым и нежным. - Шаг 2
Шаг 2Влить сливки. Тушить 4 минуты без крышки.Сливки нужно тушить без крышки, чтобы соус слегка загустел. Если хотите более густой соус — увеличьте время до 5–6 минут. - Шаг 3Шаг 3Посолить, поперчить.Солить аккуратно, помня, что лимонный сок усилит вкус. Чёрный перец можно заменить белым для более деликатного аромата.
- Шаг 4Шаг 4Добавить филе, нарезанное на куски, цедру и 2 ст. л. лимонного сока.Использовать мелкую тёрку для цедры, избегая белой части лимона — она даёт горечь. Филе нарезать порционными кусками по 100–150 г.
- Шаг 5Шаг 5Пропарить ещё 2 минуты и выключить огонь.Не передерживать рыбу — сёмга готовится быстро и может стать сухой. Достаточно, чтобы филе побелело внутри.
- Шаг 6Шаг 6Посыпать зеленью и подать с отварным картофелем.Свежий базилик добавлять прямо перед подачей, чтобы он не потемнел. Можно заменить укропом или петрушкой.
На заметку
Сёмгу со сливочно-лимонным соусом лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется нежная текстура рыбы и свежесть соуса. Если необходимо сохранить блюдо, держите в холодильнике не более 24 часов, накрыв крышкой или плёнкой. При разогреве предпочтительнее использовать водяную баню или разогреть на слабом огне, не доводя до кипения, чтобы соус не расслоился.Оценить535
0
Комментарии
17Ну вот Ната и Юля поставили мне 1 -цы) ,а бились головой об освальт и говорили что не вы)))))позорище!))))
Вкусно...5+1
Очень вкусно, Милена! :)
МММ! Рыбка, да еще и сливках)) 20 я !
Миленочка!Обожаю такую рыбку!Голосую и 5* и записала в МКК.Сёмга одна,а приготовить её можно разнообразно.Мне нравится рецепт!