Шашлык куриный «Привет, Индия» с карри и кефиром
Описание рецепта
Одной из самых известных в мире и самой старой пряной смесью является кари (карри, кэрри). Родина этой смеси - Индия.Приправа имеет ярко-желтый цвет и сладко-острый вкус. Чаще всего кари применяется при приготовлении блюд из мяса, особенно хорошо с этой приправой получается птица и баранина. Применяется кари и для приготовления различных соусов и блюд из овощей и риса. Обычно в состав кари входит чили, плод кориандра, плод римского тмина, горчица, перец (черный, белый, красный, кайенский или ямайский), лист кари, имбирь, куркума, семена пажитника. Также в смесь кари могут входить корица, гвоздика, тмин, мускатный орех или мускатный цвет. Реже добавляют мяту, чеснок в порошке, базилик. Вот с такого легкого экскурса я начала свой коментарий. ОБАЖАЮ карри!!! и из этой любви родился вот такой рецепт... У меня этот шашлык получается каждый раз по-разному в зависимости от того, сколько карри и паприки я добавлю — так что не бойтесь экспериментировать под свой вкус. Отлично подойдёт для дачных выходных, когда хочется чего-то поострее обычного шашлыка.Слово редактора
Куриный шашлык в индийском стиле готовится без уксуса и майонеза — основа маринада здесь кефир, который смягчает мясо и хорошо держит специи. Карри и паприка дают яркий цвет и пряный вкус, а свежая зелень и чеснок добавляют аромата. Курицу запекают на решётке, поэтому шашлык получается без лишнего жира, с румяной корочкой. Такой маринад подходит не только для ножек, но и для других частей курицы, а количество специй легко регулировать по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир1л
- карри1ст. л.
- паприка сладкая1ст. л.
- чеснок3стакан
- соль1щепотка
- зеленьпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории707кКал29.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
я делаю шашлык всегла на ночь...Итак, размоложенные куриные ножки заливаем кефиромЧем дольше курица проведёт в кефире, тем мягче и сочнее будет мясо — ночь в холодильнике даёт лучший результат. - Шаг 2
добавляем карри, паприку, красный перец, щедро солим (но не пересолите...пробуйте)Пробуйте маринад на солёность до того, как отправите в него мясо — досолить курицу потом сложнее, чем недосолить маринад. - Шаг 3
мелко рубим зелень, чеснок и отправляем к курицеЗелень и чеснок лучше добавлять непосредственно перед тем, как перемешивать маринад с мясом, чтобы аромат не улетучился. - Шаг 4
режем лук(режте как хотите, я резала полукольцами)Полукольца лука пропитываются маринадом быстрее и равномернее, чем крупно нарезанные кольца. - Шаг 5
все хорошенько перемешиваем...пробуем не надо ли что-нибудь добавить..и отправляем в холодильник...предварительно закрыв шашлык крышкойПлотно закрытая крышка не даст мясу обветриться в холодильнике и сохранит все ароматы маринада. - Шаг 6
перд тем как выкладывать кур на решотку еще раз перемешайте и дайте постоять минут 10Короткая пауза перед запеканием при комнатной температуре помогает специям равномерно распределиться по поверхности мяса. - Шаг 7
выкладываем кур на рештку и запекаем с двух сторон до головности.Готовность проверяйте проколом у кости — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. - Шаг 8
шкурка может слегка подгорать..это происходит из-за большого количесства специй (саомму мясу это не вредит) и если она уж очень сильно стала черной..ее можно снять.)Если корочка сильно потемнела от специй, снимите верхний слой — на вкус мяса это не влияет.
Комментарии
13СМАЧНО,,,5+1
+17
Голосую за хороший подробный рецепт,***** за отличные фотографии.Записала в МКК.Очень вкусно!
15-я я! Ой какое чудо кушает! (ттт)
Ну раз Индия,так Индия,едем в Индию:)))