Картофельные рулетики с кунжутом на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Рулетики вышли на удивление мягкими — картофельное пюре в тесте действительно работает. Смажьте их желтком перед выпечкой, и корочка получится красивой, глянцевой, с золотистым кунжутом.Слово редактора
Картофельные рулетики с кунжутом — дрожжевая выпечка, в которую добавляют картофельное пюре. Оно делает тесто мягким и чуть влажным внутри, а корочка получается румяной. Кунжут сверху добавляет хруст и ореховый привкус. Рулетики подходят к супу, как самостоятельная закуска или вместо хлеба. Набор ингредиентов минимальный: мука, вода, оливковое масло, дрожжи и готовое пюре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука400г
- картофельное пюре90г
- дрожжи свежие1ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- вода250мл
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы317г105.67% от дневной нормы
- Калории1811кКал75.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Пользователь Едим Дома
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В глубокой миске растворить дрожжи в тёплой воде с сахаром и оставить на несколько минут, пока не появится пена.Вода для растворения дрожжей должна быть тёплой, около 35–38 °C — горячая убивает дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Картофель отварить и приготовить 90 граммов пюре, добавить его к дрожжевой смеси и хорошо перемешать.Пюре используйте без молока и масла или с минимальным их количеством, чтобы тесто не получилось слишком мягким.
- Шаг 3Шаг 3В отдельной миске просеять муку, добавить соль, влить воду с пюре и оливковое масло, замесить тесто до однородности.Муку добавляйте постепенно: тесто должно быть мягким и слегка липким, но не крутым.
- Шаг 4Шаг 4Смазать миску оливковым маслом, выложить тесто и оставить подходить около одного часа.Миска для расстойки должна быть накрыта полотенцем или плёнкой, чтобы тесто не заветрилось.
- Шаг 5Шаг 5Раскатать тесто в рулет, разделить на равные части, выложить на смазанный противень и посыпать каждый рулетик кунжутом.Для красивой золотистой корочки перед выпечкой можно смазать рулетики желтком, а уже потом посыпать кунжутом.
- Шаг 6Шаг 6Дать рулетикам постоять ещё 20 минут, затем выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, около 15 минут до золотистого цвета.Готовность проверяйте по цвету: рулетики должны стать равномерно золотистыми со всех сторон.
На заметку
Готовые рулетики подавайте тёплыми — так тесто особенно мягкое. Хранить можно в закрытом пакете до двух суток, перед подачей подогреть в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции теста получается большая партия для заморозки. Кунжут можно заменить маком или семенами льна.Оценить528
0
Комментарии
13Готовила,Юра,твои рулетики в виде плюшечек,со своими добавками,вот рецепт: http://www.edimdoma.ru/retsepty/80475-plyushki-kartofelnye Было вкусно! 😎
Это было очень вкусно,душевные булочки!Даже полночь не остановила,чтобы умять 2 штуки!Спасибо!
Здорово...рецепт забераю...5+1
Юра!Аромат привёл меня к этим рулетикам))))))). Голосую и )))*****за картофельную составляющую.Записала в МКК.
Объедение!Мой 16!