Бурые солёные помидоры с чесноком и сельдереем
Описание рецепта
Бурые помидоры в конце лета всегда остаются на кустах, когда сезон уже на исходе. Жалко выбрасывать — и правильно. Фаршированные чесноком, сельдереем и острым «Огоньком», они получаются плотными, ядрёными и совсем не похожими на обычные маринованные. Рассол простой, без уксуса — только соль и лавровый лист. Через пару дней на столе появляется закуска, которую сложно не съесть сразу.Слово редактора
Бурые помидоры — те, что не успели дозреть до конца сезона, — отлично подходят для быстрой засолки. Плотная мякоть держит форму, хорошо впитывает рассол и начинку из чеснока с сельдереем. Острый перец «Огонёк» добавляет жар. Такая заготовка хранится в холодильнике и подходит как закуска к мясным блюдам или варёной картошке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок1шт.
- вода1л
- соль4
- лавровый лист4шт.
- рассолпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории17кКал0.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры и сельдерей тщательно вымыть.Выбирайте помидоры примерно одного размера — они просолятся равномерно. - Шаг 2
Сельдерей мелко нарезать.Сельдерей режьте как можно мельче: крупные кусочки труднее вкладывать в надрез. - Шаг 3
Шаг 3Чеснок почистить, пропустить через чеснокодавилку и смешать с сельдереем.Чеснок через чеснокодавилку даёт более интенсивный вкус, чем нарезанный пластинками. - Шаг 4
Перец «Огонёк» почистить и разрезать на количество кусочков по числу помидоров.Количество «Огонька» регулируйте по своему вкусу: один кусочек на помидор даёт умеренную остроту. - Шаг 5
Каждый помидор разрезать не до конца — так, чтобы половинки держались вместе. Вложить внутрь начинку из чеснока с сельдереем и кусочек «Огонька».Надрез делайте поперёк плода, не доходя до основания примерно на сантиметр — помидор не распадётся. - Шаг 6
Уложить фаршированные помидоры в ёмкость, залить рассолом с лавровым листом и солью так, чтобы жидкость покрывала плоды.Рассол должен быть полностью остывшим перед заливкой, иначе мякоть размягчится. - Шаг 7
Помидоры положить в миску разрезом вниз. - Шаг 8Шаг 8Воду прокипятить 5 мин с солью, перцем и лавровым листом. Оставить до полного остывания.
- Шаг 9Шаг 9Залить помидоры остывшим рассолом, положить гнет и оставить на 3 суток в тепле. После трех суток переставить в холод и можно подавать на стол. (Перед едой обязательно удалить "огонек". Кушать с начинкой)
Комментарии
6Вот соблазнитель.pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Ой!Алекс!Вы - мастер вот таких вкуснейших закусочек-заготовочек!Что Ваши баклажаны,что помидоры могут украсить любой,даже самый изысканный стол!Голосовать буду за потрясающий вкус!Обожаю такие заготовки***** и запись в МКК.
Малосольные помидоры...моя слабость...спасибо большое! 5+1
Прекрасный рецепт))))5+1
Думаю,что рецепт оригинальный,как закуска отличный!