Тажин с курицей
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Тажин (таджин) – безусловно, самое известное мясное блюдо марокканской кухни. Тажин – это чаще всего мясо, тушеное на огне с овощами, орехами, сухофруктами и особыми специями. Тажин готовится в специальной глиняной посуде с крышкой, которая также называется тажин. Благодаря этой посуде мясо получается очень мягким и сочным, а кроме того, тажин позволяет сохранить все лучшие свойства продуктов. Не расстраивайтесь, если у Вас нет специальной посуды, для приготовления тажина прекрасно подойдет сковорода-вок. Очень вкусный тажин получается с курицей, так как он быстрее и сильнее пропаривается нежели баранина или другое мясо.Слово редактора
Тажин с курицей — отличное блюдо для знакомства с марокканской кухней. Специи и сухофрукты придают ему неповторимый аромат и глубину вкуса. Подавайте тажин с лепёшками или свежим хлебом — они прекрасно дополнят сочное мясо и ароматный рис. В сезон можно добавить местные овощи, например, баклажаны или цукини, чтобы разнообразить вкус. Приготовление тажина — отличный способ удивить гостей экзотическим блюдом, которое при этом несложно приготовить.Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы176г58.67% от дневной нормы
- Калории1427кКал59.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Обжарить лук на растительном масле, добавить чеснок, имбирь, тмин, обжаривать еще минуты 3-4 помешивая. Выложить в миску.При обжаривании лука доведите его до золотистого цвета — так он придаст блюду более насыщенный вкус. Чеснок добавляйте, когда лук станет мягким, чтобы он не подгорел. - Шаг 1
Затем добавить обжаренный лук, корицу, чили, апельсиновый сок и цедру, и залить желтой водой (шафран развести в 50 мл воды). Накрыть крышкой и тушить 10 минут.Чтобы рис не прилипал ко дну, периодически перемешивайте его. Следите за количеством бульона — рис должен тушиться, а не вариться в большом количестве жидкости. - Шаг 1
Куриные бедра посолить и поперчить, обжарить в том же масле в двух сторон.Апельсиновый сок и цедра добавят блюду свежесть и лёгкую кислинку. Убедитесь, что шафран хорошо растворился в воде — так он лучше раскроет свой аромат. - Шаг 1
Добавить рис и 250 мл куриного бульона. Тушить до готовности риса, по мере необходимости добавлять бульон.При обжаривании куриных бёдер дождитесь, пока появится золотистая корочка — это обеспечит сочность мяса. Не пережаривайте, чтобы курица не стала сухой.
На заметку
Тажин с курицей лучше всего подавать горячим, украсив свежей зеленью и орехами. В качестве гарнира подойдёт салат из свежих овощей с лимонной заправкой. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, а перед подачей разогревать в духовке или на плите, добавив немного бульона для сочности.Оценить560
0
Комментарии
31Када ,кутаб, тажин - чуть язык не сломала. когда прокрутила первые рецепты в ленте 😀 5+1 😀
Оленька, прими мой голос! 50-я! так зничит его можно готовить с любым мясом? и специи и прянности те же самые останутся?
Оля, рецепт-выручалка, прям для моих мужиков! 46
Какая вкуснятина!)Голосую)
Беру рецепт, как раз думала, что из курицы приготовить. И голосую!