Пирожные «Тёмная ночь» с какао-глазурью
Описание рецепта
Корж получается мягким внутри и держит форму при нарезке — крахмал делает своё дело. Глазурь из какао схватывается быстро и не течёт, если корж успел остыть.Слово редактора
Пирожные «Тёмная ночь» — простая выпечка на основе бисквитного коржа с крахмалом и какао-глазурью. Тесто замешивается на маргарине, желтках и взбитых белках — корж выходит мягким и пышным. Подходит для домашнего чаепития, когда нужен быстрый десерт из того, что есть в холодильнике. Глазурь готовится на плите из молока, сахара и какао.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маргарин150г
- сахар0.7стакан
- мука0.8стакан
- картофельный крахмал50г
- разрыхлитель1ч. л.
- яйца куриные4шт.
- какао3ст. л.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры156г195.00% от дневной нормы
- Углеводы275г91.67% от дневной нормы
- Калории2690кКал112.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену.Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик абсолютно сухие и обезжиренные. - Шаг 2
Муку, картофельный крахмал и разрыхлитель смешать в одной миске.Можно просеять муку вместе с крахмалом и разрыхлителем — так они равномернее смешаются. - Шаг 3
Маргарин растереть с сахаром и желтками, затем соединить с мучной смесью.Маргарин должен быть комнатной температуры — тогда он легко растирается с сахаром. - Шаг 4
Шаг 4Ввести взбитые белки и аккуратно перемешать до однородного теста.Белки вводите в три приёма, перемешивая снизу вверх, чтобы не осадить пену. - Шаг 5Шаг 5Массу выложить в форму и выпекать 30–40 минут при 180 °C.Готовность проверьте деревянной палочкой: она должна выходить сухой.
- Шаг 6Шаг 6Готовый корж остудить и нарезать на порционные пирожные.Режьте корж только после полного остывания, иначе он будет крошиться.
- Шаг 7Шаг 7Для глазури смешать молоко, сахар и какао, прогреть на медленном огне при постоянном помешивании. Остывший корж покрыть глазурью и украсить.Глазурь не доводите до кипения — достаточно прогреть до растворения сахара и лёгкого загустения.
На заметку
Готовые пирожные храните при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до четырёх суток — накройте, чтобы глазурь не заветрилась. В качестве украшения подойдут орехи, кокосовая стружка или ягоды. Больше похожих рецептов с фото найдёте в разделе домашней выпечки — этот рецепт легко масштабировать под большую форму.Оценить59
0