Ньокки из манки с соусом из красной смородины
Описание рецепта
Манная каша в роли теста — идея простая, но результат получается неожиданно нежным. Котлетки внутри мягкие, почти тают, а снаружи — румяная корочка из кокосовой стружки с лёгким ореховым ароматом. Кисло-сладкий соус из красной смородины балансирует эту мягкость — он не приторный, чуть тягучий, с целыми ягодами. Мне нравится, что блюдо выглядит нарядно, хотя готовится из самого обычного набора продуктов. Подавать можно на завтрак или как десерт — порция получается сытной, но не тяжёлой.Слово редактора
Манные ньокки — это мягкие котлетки из густой манной каши с яйцом, обвалянные в кокосовой стружке и обжаренные на сливочном масле до румяной корочки. Подаются с густым ягодным соусом из красной смородины на крахмале. Блюдо подойдёт на завтрак или лёгкий десерт. Готовится из простых продуктов, которые почти всегда есть дома.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко500мл
- манная крупа10ст. л.
- соль0.5ч. л.
- сахар0.3стакан
- яйца куриные2шт.
- сок120мл
- картофельный крахмал3ст. л.
- смородина красная1горсть
- масло сливочное50г
- кокосовая стружка2шт.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории589кКал24.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В сотейнике вскипятите молоко и, постепенно помешивая, всыпьте манную крупу. Добавьте соль и одну ст. л. сахара. Варите, помешивая, до загустения пять-семь минут, затем остудите.Манку всыпайте тонкой струйкой, чтобы не образовались комки. Каша должна получиться очень густой — тогда котлетки будут держать форму. - Шаг 2Шаг 2Сок вскипятите с оставшимся сахаром. Разведите крахмал в небольшом количестве холодной воды.Если сок натуральный и кислый, увеличьте количество сахара по вкусу.
- Шаг 3Шаг 3Непрерывно помешивая венчиком, влейте разведённый крахмал в горячий сок, затем добавьте ягоды красной смородины. Помешивайте, пока соус не загустеет.Соус загустевает быстро — как только появится нужная консистенция, сразу снимайте с огня, иначе он станет слишком плотным.
- Шаг 4Шаг 4Взбейте яйца и перемешайте с остывшей манной кашей.Яйца можно взбить вилкой — сильно взбивать не нужно, достаточно однородной смеси.
- Шаг 5Шаг 5Смачивая руки в воде, сформируйте котлетки, обваляйте в кокосовой стружке и обжарьте со всех сторон на сливочном масле до румяной корочки.Чтобы котлетки не прилипали к рукам при лепке, смачивайте ладони в воде перед каждой порцией.
- Шаг 6Шаг 6Выложите котлетки на тарелку и полейте соусом из смородины.Жарьте на среднем огне: кокосовая стружка быстро темнеет, важно не передержать.
На заметку
Подавайте ньокки горячими — в таком виде корочка из кокосовой стружки особенно хрустит. Соус можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. Хранить готовые котлетки в холодильнике не более суток, перед подачей разогреть на сковороде. Этот рецепт с фото поможет точно рассчитать консистенцию каши и соуса.Оценить55
0
Комментарии
4ой какое название необычное, никогда о таком не слышала! записала себе в кк! и голосую)) 3-ий
замечательные! на завтрак с удовольствием!:) 5+1
Интересно. И соус вкусный.
Ой,я как-то пекла такие из овсянки и из рисовой каши.Мне понравились очень!Думаю манные тоже очень даже!5+