Сливочные караси, запечённые в сливках с картофелем
Описание рецепта
Жареные караси, запеченные в сметане - традиционное украинское блюдо. Сегодня хочу представить блюдо из этого ряда - сливочные караси. В этом блюде кроме рыбы присутствует картофель, как «подушка», а вместо сметаны используются сливки. Результат всегда один - блюдо расходится мгновенно.Слово редактора
Сливочные караси — вариация на тему классических украинских карасей в сметане. Рыбу сначала обжаривают в муке, затем укладывают на картофельную подушку, заливают сливками и запекают до их полного впитывания. В конце блюдо посыпают сыром. Картофель в этом рецепте заменяет отдельный гарнир, а сливки дают нежный соус. Подходит для семейного обеда или ужина.Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории750кКал31.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Карасей натереть солью, обвалять в муке и обжарить в раскалённом масле до золотистого цвета.Перед обваливанием в муке обсушите рыбу бумажным полотенцем — так корочка получится более хрустящей. - Шаг 2
Картофель отварить в подсоленной воде до трёх четвертей готовности, затем остудить и нарезать ломтиками.Картофель должен быть плотным после варки: если переварить, ломтики развалятся при запекании. - Шаг 3
Форму для запекания смазать маслом и выложить картофельные ломтики ровным слоем.Укладывайте ломтики внахлёст — так основа получается плотнее и удерживает рыбу. - Шаг 4
Сливки посолить и поперчить по вкусу.Можно добавить щепотку мускатного ореха или чеснок — специи из исходного списка это допускают. - Шаг 5
Шаг 5Выложить обжаренных карасей на картофель и равномерно залить сливками.Следите, чтобы сливки покрывали рыбу примерно наполовину, иначе блюдо выйдет суховатым. - Шаг 6Шаг 6Запекать на среднем огне, пока сливки полностью не впитаются.Готовность определяйте по виду: сливки впитались, края картофеля чуть подрумянились.
- Шаг 7Шаг 7Посыпать натёртой моцареллой и оставить в духовке ещё на одну-две минуты, пока сыр не расплавится.Достаточно одной-двух минут под сыром — моцарелла плавится быстро и не должна пересохнуть.
На заметку
Подавайте прямо из формы, разделив порционно лопаткой. Блюдо хорошо держит форму пока горячее, при остывании сливочный соус густеет. Хранить в холодильнике не более суток, разогревать в духовке при 160 °C под фольгой. Этот рецепт с фото подойдёт и для других некрупных речных рыб — плотвы или леща.Оценить514
0
Комментарии
11Голосую!
Смачнi карасiкi))))).Ах!Какой рецепт.Голосую.Обожаю!Записала в МКК.*****
Сегодня мои ребята наловили карасей и довольно крупных. Хочу сейчас испробовать ваш рецепт. Спасибо. Надеюсь будет вкусно. Карась трудно испрортить.
уфф, успела)))+1
аааа! какие они аппетитненькие))!! я люблю таких карасиков.) особенно если их кто-то уже почистил,)5+1!