Томатный киш с ветчиной, брынзой и помидорами
Описание рецепта
Когда мама услышала название, переспросила: «Что за кЫш?». Попробовала — и попросила испечь ещё. С тех пор в нашей семье он так и называется «вкусный кыш».Слово редактора
Томатный киш — открытый французский пирог на рубленом песочном тесте с яично-сливочной заливкой. В этом варианте начинка из ветчины и колечек помидора, а заливка обогащена тёртой брынзой, петрушкой и мускатным орехом. Подходит для семейного обеда или лёгкого ужина. Брынзу можно заменить фетой, а ветчину — беконом или варёной курицей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маргарин150г
- мука250г
- миндаль50г
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- ветчина100г
- брынза200г
- петрушка1пучок
- сливки350мл
- мускатный орех молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории797кКал33.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим рубленое песочное тесто: маргарин рубим с мукой в крошку, добавляем соль и миндаль, замешиваем тесто.Тесто рекомендуется выдержать в холодильнике около 40 минут — но и без расстойки результат получается вполне достойным. - Шаг 2
Распределяем тесто по смазанной маслом форме, формируем бортики. Накалываем тесто вилкой и выпекаем при 200 °C около 15 минут.Делайте бортики повыше, иначе заливки может оказаться больше, чем войдёт в форму. Если форма небольшая — уменьшите количество сливок. - Шаг 3
Взбиваем яйца со сливками, постепенно добавляем муку, измельчённую петрушку, перец и мускатный орех.Следите, чтобы смесь оставалась однородной: муку добавляйте понемногу, постоянно помешивая. - Шаг 4
Добавляем в яично-сливочную смесь тёртую брынзу, перемешиваем.Можно использовать фету вместо брынзы — вкус будет чуть мягче. - Шаг 5
На полуготовый корж раскладываем тонкие ломтики ветчины, сверху кладём колечки помидоров толщиной около 1 см.Помидоры нарезайте не тоньше 1 см, иначе они потеряют форму при запекании. - Шаг 6
Поливаем заливкой и запекаем ещё около 40 минут при 200 °C до готовности.Проверяйте готовность примерно с 30-й минуты: заливка должна схватиться и слегка зарумяниться сверху. - Шаг 7
и сверху поливаем заливкой... и запекаем еще около 40 минут. Ну вообще поглядывайте, может и меньше. - Шаг 8
Все, кыш готов))) Приятного аппетита!!!
На заметку
Готовый киш нарезайте через 10 минут после извлечения из духовки — так кусочки держат форму. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте. Этот рецепт хорошо получается и в фото, и в жизни: срез у киша аккуратный. Варианты начинки — грибы, шпинат, запечённый перец.Оценить518
0
Комментарии
6кЫш,обалденный! Рукодельница! и поесть есть, и закусить есть, и попить тоже угостит))) за мохито я поставила 5 а голос сегодня)) Принимай мой 16 голос!
выглядит очень аппетитно! Молодчинка!) 5+1
Вкуснятина)))5+
Молодец!Очень вкусный пирог!Прекрасное дополнение к обеденному столу с любым блюдом.***** и запись в МКК.Буду голосовать!
Отличный кЫш! 5+!