Дзыкка — осетинская каша из сметаны и сыра
Описание рецепта
Национально блюдо осетин. Дзыкка относится к самым древним осетинским блюдам. Она напоминает кашу желтоватого цвета и варится из сметаны (иногда сливков) и пшеничной или кукурузной муки. Некоторые добавляли в сметану ещё и свежий осетинский сыр.Слово редактора
Дзыкка — блюдо, которое погружает в атмосферу осетинской кухни. Оно идеально подойдёт для семейного обеда или ужина, станет сытным и необычным дополнением к традиционному меню. Подавайте дзыкку горячей, можно с зеленью или свежими овощами — так блюдо раскроется ещё ярче. Экспериментируйте с видами сыра и муки, чтобы найти свой идеальный вариант. Дзыкка не только вкусна, но и питательна — отличное решение для холодного времени года.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана500г
- сыр400г
- пшеничная мука150стакан
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки2871г3190.00% от дневной нормы
- Жиры578г722.50% от дневной нормы
- Углеводы22488г7496.00% от дневной нормы
- Калории105082кКал4378.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свежую сметану влить в кастрюлю (желательно в чугунок) и варить на среднем огне 15–20 минут с момента закипания, периодически помешивая, посолить.Чугунок лучше держит температуру и придает блюду аутентичный вкус, но подойдет любая толстостенная кастрюля. - Шаг 2
Шаг 2Свежий сыр отжать от оставшейся сыворотки, хорошенько размять до однородной эластичной массы и положить в кипящую сметану.Если сыр слишком влажный, отжимать тщательнее — лишняя сыворотка разжижает массу. - Шаг 3Шаг 3Варить на тихом огне, непрерывно помешивая ложкой или деревянной веселкой.Огонь должен быть тихим, иначе сыр может свернуться комками вместо того, чтобы расплавиться.
- Шаг 4Шаг 4Когда сыр расплавится, не переставая помешивать, осторожно, маленькими порциями засыпать просеянную пшеничную муку так, чтобы не было комочков.Муку всыпать понемногу через сито, постоянно помешивая — это гарантия от комочков.
- Шаг 5Шаг 5Варить до выделения обильного количества масла. Масса должна принять слегка кремоватый цвет.Масло на поверхности — главный признак готовности. Если его мало, продолжать варить еще 3–5 минут.
- Шаг 6Шаг 6Когда дзыкка готова, она легко будет отставать от ложки и стенок кастрюли.Правильная дзыкка отходит от стенок целым пластом и не прилипает к ложке.
На заметку
Дзыкка лучше всего подавать горячей — так она сохраняет текстуру и вкус. Хранить можно в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, помешивая, чтобы избежать образования комочков. Для вариации можно заменить пшеничную муку на кукурузную в том же количестве — это придаст блюду лёгкий кукурузный привкус.Оценить45
0
Комментарии
2http://yandex.ru/yandsearch?clid=140511&yasoft=barff&text=%D0%94%D0%97%D0%AB%D0%9A%D0%9A%D0%90&lr=213
http://www.iriston.com/nogbon/news.php?newsid=151 а еще забыли добавить что на фото есть и мамалыга.Там этими вашими фото,весь инет завален.Вытавляйте свои фото,чужие фото и копированные или переснятые с журналов запрещены!!