Цыпленок по-венгерски с беконом и паприкой
Описание рецепта
Не так давно увлеклась Венгерской кухней..так что буду знакомить Вас с интереснейшими блюдами..)))...предлагаю начать с Цыпленка по - Венгерски... Расскажу сразу: если острое любите не все домашние, острый перец можно убрать, а сладкую паприку не жалеть — она и даёт тот самый насыщенный цвет соуса. Блюдо хорошо для воскресного обеда, когда есть время потушить курицу подольше.Слово редактора
Цыпленок по-венгерски — тушёное блюдо на основе бекона, болгарского перца и сладкой паприки, где курица готовится в овощном соусе со сметаной и бульоном. Техника похожа на паприкаш: сначала вытапливают жир из бекона, затем обжаривают лук и овощи, а куски цыплёнка тушат до мягкости под крышкой. Вариантов подачи несколько — с клецками, отварным картофелем или просто с рубленой зеленью. Некоторые повара заменяют помидоры и перец томатной пастой, но классический рецепт держится именно на свежих овощах и паприке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бекон50г
- бульон1стакан
- сметана250г
- паприка сладкая1ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры74г92.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории797кКал33.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
бекон нарезать мелким кубиком и обжарить до тех пор пока не вытопиться весь жир...(масло мы не добавляем)Важно вытопить жир полностью — именно на нём будут готовиться остальные ингредиенты, отдельное масло тут лишнее. - Шаг 2
Далее добавляем помидоры нарезанные кубиком...не очень мелко , но и не очень крупно...Помидоры дают сок для будущего соуса, поэтому не режьте их слишком крупно — так они быстрее разойдутся. - Шаг 3
Через 5 минут добавляем нарезанный такими же кубиками как и помидор красный болгарский перец, добавляем чайную ложку с горкой сладкой паприки, я добавляю еще немного острого крастого перца. Все хорошенько перемешиваем , закрываем крышкой и тушим минут 10.Паприку добавляйте не пережаривая, иначе она станет горчить; острый перец кладите по вкусу, ориентируясь на домашних. - Шаг 4
за 5 минут до готовности добавить сметану. Хорошо перемешать и тушить еще 5-7 минут.Сметану вводите не в кипящий соус, а слегка остудив жар, чтобы она не свернулась хлопьями. - Шаг 5
разделываем цыпленка на порционные куски...(грудки я разрубила каждую на 3 части) и отправляем к овощам.Накрываем крышкой и тушим минут 15-20. В некоторых источниках я читала, что можно обвалять курицу в муке...обжарить до золотистого цвета и только после этого положить в овощам.Куски цыплёнка выбирайте примерно одного размера — так они протушатся равномерно за отведённое время. - Шаг 6
Данное блюдо можно подавать с клецками или отварным картофелем! так же можно посыпать рубленной зеленью.)Клецки или картофель — универсальный гарнир для такого соуса, а зелень добавит свежести перед подачей. - Шаг 7
далее режем лук полу кольцами и отправляем к бекону, обжариваем на маленьком огне до золотистого цвета. Постоянно почешиваем что бы не подгорело.Лук обжаривайте именно на слабом огне: на сильном он подгорит и придаст блюду горечь. - Шаг 8
Далее добавляем бульон , закрываем крышкой и тушим 1 час переодически помешивая. В некоторых сточниках я читала, что можно не добавлять помидоры, перец и бульон, а заменить это все томатной пастой разведенной в стакане воды. Мне кажется это вариант эконом класса..(Долгое тушение с бульоном — ключевой этап, благодаря которому мясо становится мягким, а соус насыщенным.
Комментарии
13аппетитнейший цыпленок!!! 5+
Ой как мне нравится такая нямка! Вернусь из отпуска - попробую!!! +5 и все такое прочее ;)
ммм, вкусна-вкусна-вкусна цыпа))) сижу глотаю слюнки)))5+1 и записала в КК
Сашенька, ты меня заставила монитор крутить))) думала цыпленок сидит, перечитала ...потом поняла, кусочки цыпы.) Лови голос и 5 за вкусную курочку.)
Сашенька,цыпа,твоя прямь красавица)))))) 5+1))))