Домашняя брынза.
Описание рецепта
Попробовав приготовить эту брынзу, я влюбилась в нее...Раньше я брала для салатов покупную брынзу, но после того как я сама приготовила ее дома, потратив минимум сил и продуктов, меня больше и не тянет к покупной, ведь не даром говорят, "к хорошему быстро привыкаешь":)
Слово редактора
Домашняя брынза — отличная альтернатива покупным сырам. Этот несложный в приготовлении сыр порадует вас своей нежностью и вкусом. Брынза прекрасно подойдёт для салатов, закусок и бутербродов, а также станет отличным дополнением к овощам и зелени. Приготовление сыра в домашних условиях — увлекательный процесс, который позволит вам контролировать качество ингредиентов и получить продукт именно с теми свойствами, которые вам нравятся. Попробуйте и оцените разницу!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сок2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории13кКал0.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Через час достаем сыр и режем на кубики.
Лимонный сок ускоряет сворачивание молока — важно не передержать, иначе сыр получится слишком кислым. Перемешивайте аккуратно, чтобы не нарушить структуру сгустка.
- Шаг 1
Завернуть сыр в марлю и поставить под гнет.
Гнёт должен быть достаточно тяжёлым, чтобы отжать лишнюю влагу, но не раздавить сыр. Можно использовать банку с водой или тяжёлый камень.
- Шаг 1
Молоко выливаем в кастрюлю, ставим на сильный огонь.Добавляем сметану. Перемешиваем ложкой.Через 7 минут молоко начнет нагреваться, будут подниматься пузырьки и слышаться хлопающие звуки.
Выбирайте кастрюлю с толстым дном — она равномерно распределяет тепло, и молоко не пригорит. Следите за температурой — слишком сильный нагрев может испортить текстуру сыра.
- Шаг 1
Как заметите процесс сворачивания, влейте лимонный сок.перемешайте ложкой и прогрейте еще около 1 минуты.
Перед нарезкой дайте сыру немного остыть — так он будет лучше держать форму и не развалится.
- Шаг 1
В дуршлаг проложить слой марли, сцедить сыворотку.
Для рассола используйте пропорцию соли примерно 2–3 столовые ложки на литр воды — это обеспечит хороший вкус и сохранность сыра. Храните в холодильнике, чтобы сыр не испортился.
- Шаг 1
В воде разводим соль, заливаем рассолом кусочки сыра.Через пол часа можно пробовать.Хранить сыр в герметичной емкости в рассоле.
P.S.Можно сыр и не резать на кусочки, а положить одним большим кусочком, но тогда воды и соли нужно больше
Используйте несколько слоёв марли — так сыворотка стечёт лучше, и сыр получится более плотным.
На заметку
Готовую брынзу храните в холодильнике, завернув в марлю и поместив в контейнер с сывороткой — так она сохранит свежесть и текстуру до 5 дней. Для более насыщенного вкуса можно добавить в рецепт немного соли или специй по вкусу, например, сушёный укроп или чеснок. Подавайте брынзу в салатах, закусках или как дополнение к хлебу и овощам.