Пирог-коса с мясом и капустой
Описание рецепта
Пирог очень вкусный, думаю о его вкусе и говорить не стоит - многие любят пироги с капустой:) Но завернутый в косичку он становится еще и оригинальным.. ну и красивым...:)) Рецепт нашла когда у Оли Милой и пекла уже несколько раз!
Слово редактора
Пирог-коса — отличное решение для семейного обеда или ужина. Дрожжевое тесто с сочной начинкой из мяса и капусты создаёт гармоничное сочетание вкусов. Форма косички не только делает пирог визуально привлекательным, но и позволяет удобно нарезать его на порции. Такое блюдо станет украшением праздничного стола и порадует любителей домашней выпечки. Подавайте пирог горячим — так он раскроет все свои вкусовые нотки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие11г
- сахар0.5ч. л.
- молоко200мл
- мука525г
- соль1ч. л.
- творог150упаковка
- яйцо2шт.
- сок томатный200г
- петрушкапо вкусу
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки637г707.78% от дневной нормы
- Жиры342г427.50% от дневной нормы
- Углеводы124г41.33% от дневной нормы
- Калории6235кКал259.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Остудить и смешать с мясной начинкой.
Слово редактора
Перед смешиванием начинки убедитесь, что все компоненты остыли — это предотвратит «поплытие» теста при формировании пирога.
- Шаг 1
Отдельно обжарить капусту, посолить, поперчить.
Слово редактора
Для красивой и аккуратной косы раскатывайте тесто равномерными прямоугольниками. Используйте острый нож или шпатель, чтобы чётко разделить части теста.
- Шаг 1
Развести сахар и дрожжи в тёплом молоке. Муку просеять в большую миску, сделать углубление, вылить туда молоко с дрожжами, прикрыть миску и убрать в тёплое место на 15 минут. Затем добавляем остальные ингредиенты и замешиваем мягкое тесто, опять убираем в тёплое место на 30-40 минут (тесто должно увеличится в объёме в 2 раза).
Слово редактора
Перед выпечкой убедитесь, что духовка разогрета до нужной температуры — это обеспечит равномерное поднятие теста. Пирог готов, когда поверхность зарумянится, а при лёгком постукивании по корочке слышен глухой звук.
- Шаг 1
Тоже самое делаем с остальным тестом и начинкой. Заплести косу.
Слово редактора
При обжаривании лука доведите его до золотистого цвета — это добавит начинке приятный вкус. Следите, чтобы фарш не пригорел — перемешивайте его во время обжаривания.
- Шаг 1
Подошедшее тесто обмять и разделить на 3 равные части (или на 6, я пеку обычно 2 небольших пирога). Каждую часть раскатать в прямоугольник. В середину выложить 1/3 (1/6) часть начинки, завернуть (свернуть) в рулет.
Слово редактора
Перед смешиванием начинки убедитесь, что все компоненты остыли — это предотвратит «поплытие» теста при формировании пирога.
- Шаг 1
Положить пирог на противень, застелёный пекарской бумагой, обмазать желтком, разболтаным с молоком и выпекать в предварительно разогретой духовки при 200С до готовности.
Слово редактора
При разделении теста на части используйте весы для точности. Равномерные части облегчат формирование косы и сделают пирог эстетически привлекательным.
- Шаг 1
Пока подходит тесто, приготовим начинку: Лук почистить и порезать кубиками. Капусту нашинковать. Обжарить на раст. масле луковицу, добавить фарш и хорошо обжарить. Добавить томатный сок и зелень. Посолить, поперчить и протушить на медленном огне минут 10, чтобы вся жидкость испарилась. Остудить.
Слово редактора
При обжаривании капусты следите, чтобы она стала мягкой, но не пережаренной — пережаренная капуста может дать горьковатый привкус.
- Шаг 1
Смачного!
Слово редактора
Чтобы дрожжи лучше активировались, температура молока должна быть около 37–40 градусов. Следите, чтобы молоко не было горячим — иначе дрожжи погибнут. Просеивание муки обогатит тесто кислородом и сделает его более пышным.
На заметку
Готовый пирог-коса лучше всего подавать горячим — так вкуснее и ароматнее. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут — так корочка станет хрустящей, а начинка прогреется равномерно. К пирогу отлично подойдёт лёгкий овощной салат и чай или компот.