Летний торт с малиной и воздушным суфле
Описание рецепта
Этот торт я делаю каждое лето, когда малина в самом соку. Суфле получается удивительно нежным — гости долго не могут угадать, из чего оно сделано: творог и сметана полностью растворяются в воздушной массе. Конфитюр из ягод пропитывает корж и даёт насыщенный малиновый вкус без лишней сладости. Если нет времени на выпечку основы, суфле прекрасно держится и в бокалах — как лёгкий летний десерт.Слово редактора
Торт строится на двух слоях: испечённой основе и нежном суфле из сметаны, творога и сливок с лимонной цедрой. Малина идёт и внутрь суфле, и в горячий конфитюр для пропитки коржа. Печенье амаретти добавляет текстуру. Суфле подходит и как самостоятельный десерт — его можно разлить по бокалам и подать без основы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- малина300г
- сахар5ст. л.
- сахар ванильный1
- лимонная цедра1шт.
- печенье1шт.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы191г63.67% от дневной нормы
- Калории754кКал31.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Испечь основу для торта из любого теста по вкусу. Готовую основу наколоть вилкой в нескольких местах.Основа подходит любая: бисквитная, песочная или из готового коржа. - Шаг 2
Несколько ягод малины отложить для украшения. Остальные разделить пополам. Половину малины положить в кастрюльку с тремя ст. л. сахара и тремя ст. л. воды, довести до кипения, раздавить ягоды и поварить две-три минуты — получится жидкий конфитюр. Горячим конфитюром пропитать основу.Конфитюр должен быть горячим — так основа лучше пропитается. - Шаг 3
В большой миске взбить сметану, творог, пять ст. л. сахара и ванильный сахар. Добавить лимонную цедру и сок половины лимона.Лимонный сок добавляйте по вкусу: он даёт лёгкую кислинку, которая балансирует сладость суфле. - Шаг 4
Желатин замочить в около 50 граммах воды, немного подогреть до полного растворения.Не перегревайте желатин — достаточно довести до растворения, не кипятить. - Шаг 5
Отдельно взбить сливки в плотную пену. Добавить растворённый желатин в творожную массу — масса станет немного жидкой. Аккуратно вмешать взбитые сливки: суфле снова обретёт густоту.Вводите сливки быстро и уверенно — так суфле останется воздушным. - Шаг 6
Добавить в суфле оставшуюся малину и покрошить печенье амаретти. Перелить суфле на основу и убрать в холодильник на несколько часов до полного застывания.Печенье амаретти можно заменить любым рассыпчатым миндальным печеньем. - Шаг 7
Украсить торт отложенными ягодами малины по желанию.Торт должен простоять в холодильнике не менее четырёх часов, лучше — ночь.
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до двух суток — накройте его плёнкой, чтобы суфле не подсохло. Суфле без основы разлейте по бокалам и подайте как самостоятельный десерт. По этому рецепту малину легко заменить клубникой, ежевикой или смородиной. Фото готового торта лучше делать сразу после украшения — срез выглядит эффектно.Оценить513
0
Комментарии
6ммм, вкуснятина малина в суфле)))Голосую 14-я))
Спасибо всем за приятные отзывы и хорошие оценки! ))Удачных рецептов!
5+1
Нежный и вкусный торт!
Отличные у вас тортики! 5+1:)))