Гратэн из цветной капусты под соусом бешамель
Описание рецепта
Слово редактора
Гратэн из цветной капусты под соусом бешамель — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Сочная цветная капуста в нежном соусе бешамель с аппетитной сырной корочкой понравится даже тем, кто не слишком любит овощи. Блюдо прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также может выступать как самостоятельное вегетарианское угощение. Запекание в духовке позволяет сохранить текстуру и питательные свойства цветной капусты, а соус бешамель добавляет кремовости и глубины вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко75л
- соль1щепотка
- мука3ст. л.
- масло сливочное3ст. л.
- орех мускатный1щепотка
- сырпо вкусу
- сухари панировочныепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки603г670.00% от дневной нормы
- Жиры685г856.25% от дневной нормы
- Углеводы917г305.67% от дневной нормы
- Калории12159кКал506.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соцветия цветной капусты отварить на пару или в большом количестве подсоленной воды. Духовку разогреть до 180 градусов. Приготовить соус бешамель-в кастрюльке растопить сливочное масло, добавить муку,тщательно вымешать, не снимая с огня, и понемногу добавлять теплое молоко, не переставая перемешивать соус. Возможно, Вам понадобится чуть больше или чуть меньше молока. Консистенция соуса должна приближаться к довольно жидкой сметане. Когда нужная консистенция достигнута, соус посолить, поперчить и добавить немного молотого мускатного ореха. Капусту выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Залить соусом бешамель, сверху посыпать тертым сыром и панировочными сухарями. Запекать 15-20 минут, в идеале в режиме гриль+конвекция
При отваривании на пару цветная капуста сохранит больше витаминов и не разварится. Для соуса бешамель используйте толстостенную кастрюлю — так он не пригорит. Следите, чтобы не образовались комочки: для этого перемешивайте венчиком. Готовность соуса можно определить по тому, что он начнёт слегка загустевать и стекать с венчика лентой.
На заметку
Готовый гратэн лучше всего подавать сразу после запекания — так сохраняется хрустящая корочка. Если необходимо приготовить блюдо заранее, запеките его почти до готовности и храните в холодильнике до 24 часов, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Для более яркого вкуса можно добавить в соус бешамель немного тёртого пармезана или другого твёрдого сыра.