Гиннесс-пай с тушёной телятиной под слоёным тестом
Описание рецепта
Продолжаю освоение книги Джейми Оливера. В этот раз выбор пал на гиннесс пай, или пивной пирог с мясом. Честно говоря, пирогом это можно назвать весьма условно, поскольку все тесто в нем - только крышка из слоеного теста! Фотографий и шагов получилось много, но почему-то со всеми фотками рецепт не загружается уже две недели((( Поэтому описываю только текст, а пошаговые фото выложу внизу!Слово редактора
Гиннесс-пай — ирландский пивной пирог, где начинка из мяса, тушённого в тёмном пиве с овощами, накрывается крышкой из слоёного теста. Тесто здесь только сверху — оно подрумянивается в духовке, пока начинка остаётся сочной. Подходит для семейного ужина. Гиннесс можно заменить любым другим тёмным пивом. Запекать можно в одной большой форме или в индивидуальных порционных.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина650г
- мука2ст. л.
- морковь1
- специи1
- оливковое маслопо вкусу
- тесто слоеноепо вкусу
- яйцо1шт.
Пищевая ценность
- Белки147г163.33% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории974кКал40.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Телятину нарезала на кусочки, посолила, поперчила и обваляла в муке.Чтобы мука распределилась равномерно, сложите мясо с мукой в пакет, завяжите и хорошо встряхните. - Шаг 2Шаг 2Обжарила мясо на разогретом оливковом масле до румяной корочки.Обжаривайте порциями, не перегружая сковороду, — иначе мясо будет тушиться, а не жариться.
- Шаг 3Шаг 3К обжаренному мясу добавила нарезанный лук и жарила четыре минуты, затем добавила нарезанную морковь ещё на минуту. Всыпала специи и обжаривала несколько минут, подливая масло при необходимости.Специи можно взять по вкусу: тимьян и розмарин хорошо подходят к говядине и пиву.
- Шаг 4Шаг 4Влила гиннесс и добавила томаты. Довела до кипения, накрыла крышкой и тушила на медленном огне два часа, периодически помешивая и отскребая пригоревшее ото дна.Помешивайте содержимое сковороды каждые 20–30 минут: соус густеет и может пригореть.
- Шаг 5Шаг 5Раскатала слоёное тесто в пласт на пару сантиметров больше формы для запекания. Взбила яйцо.Тесто раскатывайте сразу перед сборкой, пока начинка ещё горячая.
- Шаг 6Шаг 6Мясо с соусом выложила в форму, смазала края взбитым яйцом, накрыла куском теста, прижала края и смазала крышку оставшимся яйцом.Края теста плотно прижмите к форме, чтобы не отошли при запекании.
- Шаг 7Шаг 7Поставила в разогретую до 180 °C духовку примерно на 30 минут — до румяной корочки.Готовность определяйте по цвету теста: оно должно стать золотисто-коричневым и хрустящим.
На заметку
Готовый пирог подавайте сразу из духовки — слоёное тесто быстро размякает. Если запекаете в одной большой форме, нарезайте порционно уже в тарелке. Красивее всего этот рецепт выглядит на фото в индивидуальных керамических горшочках. Начинку без теста можно хранить в холодильнике до двух суток и запечь на следующий день.Оценить521
0
Комментарии
915)))
Голосую!
возвращаюсь с голосом, как и обещала! За вкусноту,оригинальность, Вас и Джейми))
Мне нравится, забираю и голосую!)
У меня тоже все фото сегодня не грузились пошаговые, грузила по две, т.е. две прикрепляю-сохраняю и т.д. Выглядит аппетитно 5+1)