Гиннесс-пай
Описание рецепта
Продолжаю освоение книги Джейми Оливера. В этот раз выбор пал на гиннесс пай, или пивной пирог с мясом. Честно говоря, пирогом это можно назвать весьма условно, поскольку все тесто в нем - только крышка из слоеного теста!
Фотографий и шагов получилось много, но почему-то со всеми фотками рецепт не загружается уже две недели((( Поэтому описываю только текст, а пошаговые фото выложу внизу!
Слово редактора
Гиннесс-пай — классическое ирландское блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус мяса и характерный аромат тёмного пива. Пирог отлично подойдёт для сытного обеда или ужина, а также станет украшением праздничного стола. Вы можете экспериментировать с видами мяса и специями, чтобы создать собственный вариант этого блюда. Подавайте гиннесс-пай с лёгким салатом или овощами — это сбалансирует сытность пирога и добавит свежести вкусу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина650г
- мука2ст. л.
- морковь1
- специи1
- оливковое маслопо вкусу
- тесто слоеноепо вкусу
- яйцо1шт.
Пищевая ценность
- Белки147г163.33% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории974кКал40.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мяско порезать на кусочки, посолить, поперчить, обвалять в муке. По учениям Джулии Чайлд для равномерного покрытия мяса мукой я складываю мясо в пакет, высыпаю в пакет муку, завязываю и болтаю изо всех сил)))
Потом на разогретом оливковом масле обжаривать
Использование пакета для обваливания мяса в муке — отличный способ избежать беспорядка. Убедитесь, что мука равномерно покрывает каждый кусочек, это создаст аппетитную корочку при обжаривании.
- Шаг 2
К обжаренному мясу добавляем нарезанный лук и жарим минуты 4, затем добавляем нарезанную морковь еще на минутку. Затем добавляем травки и еще несколько минут обжариваем, добавляя масло при необходимости.
После этого выливаем на сковородку гиннесс (который, в принципе, можно заменить любым другим темным пивом)
Лук и морковь должны стать мягкими, но не пережаренными. Если лук приобретёт золотистый оттенок — убавьте огонь, чтобы не допустить горечи.
- Шаг 3
Затем добавляем томаты... Все пенится))
Доводим до кипения, накрываем крышкой и на медленном огне тушим пару часов. Во время тушения соус загустевает, поэтому помешивайте его, отскребая ото дна то, что к нему прилипает) Спустя два часа это готово к употреблению, если запекать не хотите
Помешивайте аккуратно, чтобы не разрушить текстуру мяса. Готовность соуса можно определить по его густоте — он должен стекать с лопатки лентой.
- Шаг 4
Тем временем раскатываем тесто в пласт размером на пару см больше, чем ваша форма (или формы)для запекания. Яйцо взбиваем. Мясо с соусом выкладываем в форму, края формы смазываем взбитым яйцом. накрываем форму куском теста, прикрывая края и остатком яйца намазываем крышечку. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку где-то на полчасика, пока тесто не зарумянится.
Перед тем как отправить пирог в духовку, убедитесь, что тесто плотно прилегает к краям формы — так сок не вытечет. Следите за тестом — когда оно станет золотисто-коричневым, пирог будет готов.
- Шаг 5
Затем достаем гиннесс пай из духовки...
Моя форма оказалась великоватой, поэтому пришлось резать крышечку и накладывать в тарелки порционно. Круче намного выглядит, если запекать в индивидуальных горшочках, но у меня, к сожалению, таких нет((((
Для более эффектной подачи можно украсить гиннесс-пай свежей зеленью или добавить немного соуса при подаче.
На заметку
Готовый гиннесс-пай лучше всего подавать горячим — так слоёное тесто остаётся хрустящим, а начинка сохраняет сочность. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. К гиннесс-паю отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей или картофельное пюре.