Пирог с щавелем из песочного теста
Описание рецепта
Пошла на рынок за свежей зеленью и увидев щавель захотелось приготовить этот пирог. Если щавель уже перерос и стал жестковатым, не расстраивайтесь — после сахара и лёгкого обминания руками он всё равно даст сок и станет мягче. Такой пирог хорош и тёплым, и остывшим — попробуйте оба варианта.Слово редактора
Пирог с щавелем на песочном тесте — быстрый вариант выпечки со свежей весенней зеленью. Тесто замешивается из муки, масла, яйца, сахара и разрыхлителя, часть его охлаждается и позже трётся крупной тёркой, образуя рассыпчатую верхнюю корочку. Начинка — просто нарезанный щавель, слегка примятый с сахаром, без варки и загустителей. Такой пирог удобен, когда нужно быстро использовать свежую зелень, а результат получается кисло-сладким и в меру плотным благодаря песочной основе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука2стакан
- сахар0.5г
- яйцо1шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- щавель свежийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы302г100.67% от дневной нормы
- Калории1453кКал60.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать масло, муку, сахар,яйцо,разрыхлитель.Масло лучше использовать холодным и нарезанным кусочками — так тесто получится более рассыпчатым. - Шаг 2
Сверху выкладываем наш щавель.Не утрамбовывайте щавель слишком плотно, иначе при выпечке он даст много лишней жидкости. - Шаг 3
Убираем 1/2 часть теста в моризильную камеру минут на 30. Оставшееся тесто убираем в холодильник не надолго, чтобы не прилипало к рукам.Замороженное тесто легче натирается крупной тёркой, поэтому не сокращайте время в морозильной камере. - Шаг 4
Тесто уложить в форму ( я сделала руками, если кому удобно скалкой думаю можно и ей)Если тесто липнет к рукам, слегка смочите их холодной водой или присыпьте мукой. - Шаг 5
Порезать щавель. Пучок лучше взять побольше.Крупная нарезка щавеля сохранит текстуру начинки после выпечки, мелкая даст более однородный слой. - Шаг 6
Присыпать его немного сахаром и немного помять рками.Сахар помогает щавелю быстрее пустить сок и смягчает его кислый вкус — не пропускайте этот шаг. - Шаг 7
Выкладыем сверху. И ставим в духовой шкаф минут на 20-30 предварительно разогретый до 180-200 гр.Ориентируйтесь на золотистый цвет тёртого теста сверху — это сигнал, что пирог готов. - Шаг 8
Достаем тесто из морозильной камеры и трем на крупной терке.Крупная тёрка для верхнего слоя теста даёт более выраженную рассыпчатую корочку, чем мелкая.
Комментарии
7Голосую!
Отличный рецепт!Пирог очень вкусный!Щавелевая начинка - сочная кислосладкая,а пирог можно есть как дополнение к первому блюду,так и самостоятельный десерт! Записала в МКК.Голосую и ***** за рецепт.
да, в пирогах я еще не пробовала, Леночка, спасибо за рецепт! 10)
Голосую, хороший рецепт!
Лена, я ваш пирог решила на днях испечь,а то щавель лежит уже не знаю куда девать))...голосую 5+, бабушкины пироги с щавелем делала из дрожжевого, с песочным не пробовала, спасибо за рецепт!