Домашний мармелад
Описание рецепта
Я попросила маму передать мне немного ягод для украшения тортика... После чего мне было вручено 2,5 литровое ведерко смородины... Встал вопрос, известный с времен Чернышевского : "Что делать?" После некоторых раздумий возникла мысль о данном продукте. Посвящается всем, кто задавался вопросом : "а чем я хуже "Волконского"?")))) Натуральный домашний мармелад без желатина. Готовится просто, самостоятельно, было бы время))))
Слово редактора
Домашний мармелад — отличная альтернатива магазинным сладостям. Используя смородину, вы получите не только вкусный, но и полезный десерт с насыщенным ягодным вкусом. Такой мармелад можно приготовить из разных ягод — экспериментируйте с малиной, клубникой или крыжовником. Подавайте его к чаю или используйте для украшения тортов и других десертов. Приготовление мармелада в домашних условиях — увлекательный процесс, который позволит вам контролировать качество ингредиентов и избежать лишних добавок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
При желании можно обвалять в сахарной пудре.
Обваливание в сахарной пудре придаст мармеладу хрустящую текстуру и добавит сладости. Выбирайте мелкую пудру для равномерного покрытия.
- Шаг 1
Смородину промываем, перебираем, опять промываем, засыпаем сахаром оставляем на ночь.
Двойная промывка поможет удалить все загрязнения и остатки пестицидов. Убедитесь, что ягоды не повреждены — это важно для качества мармелада.
- Шаг 1
Утром провариваем на очень маленьком огне до размягчения ягод, периодически помешивая. У меня этот процесс занял примерно 20-25 минут.
Маленький огонь предотвратит бурное кипение и сохранит вкус ягод. Следите, чтобы ягоды не подгорели — они должны размягчиться, а не поджариться.
- Шаг 1
Возвращаем нашу смородину обратно на очень маленький огонь и держим там не забывая иногда помешивать до уваривания массы в 1,5 -2 раза. У меня все уварилось примерно в 1,5 раза за примерно один с четвертью час. Когда масса начнет увариваться тщательно следим, что бы сахар не начал пригорать.
Протирание через сито удалит косточки и кожуру, сделав массу однородной. Если сахарные комочки останутся, они могут кристаллизоваться и испортить текстуру мармелада.
- Шаг 1
После остывания масса затвердевает. Выкладываем лист на стол и разрезаем пласт мармелада на кусочки.
При разрезании мармелада используйте острый нож, чтобы края кусочков были ровными. Если масса ещё не полностью затвердела, она может крошиться.
- Шаг 1
Снимаем с огня, тщательно протираем через металлическое сито. На этом этапе стоит попробовать соответствует ли количество сахара Вашим вкусовым предпочтениям. Я вот решила, что еще сахарку будет очень кстати. Добавила дополнительные 300 грамм и очень тщательно перемешала (если останутся комочки сахара, он может пригореть).
Используйте пергаментную бумагу — она не прилипает и облегчает процесс. Оставьте мармелад на несколько часов или до полного застывания, чтобы он приобрёл нужную плотность.
- Шаг 1
На протвине или лотке выкладываем бумагу и выливаем на нее нашу массу, где оставляем ее до полного остывания.
Уваривание в 1,5–2 раза — ключевой момент для достижения нужной консистенции. Проверяйте густоту: масса должна заметно загустеть и медленно стекать с ложки.
На заметку
Готовый мармелад можно хранить в холодильнике в герметичной ёмкости до 2 недель. Для более интересного вкуса и текстуры попробуйте добавить к смородине другие ягоды, например, малину или клубнику, соблюдая пропорцию 1:1. Перед подачей можно украсить мармелад свежими ягодами или листиками мяты.