Нежное яблочное суфле с сюрпризом
Описание рецепта
В общем , первоначально планировалось яблочное суфле без сюрприза. Хотелось чего-то невероятно легкого...Со второй попытки просчитав нужные пропорции с желатином эксперимент удался...Все шло замечательно, пока в самом конце, когда все было разлито по формочкам, не обнаружилось, что позабыт сахар...Выручил ситуацию слава богу оказавшийся дома зефир. И как выручил то!!! Нежное яблочное суфле со сладеньким зефиром внутри и никакого сахара не нужно, если вы конечно не конченный сладкоежка )))Так что не готовьте ночью... точнее готовьте ночью и пусть ваши эскперименты также удачно заканчиваются как у меня )))
Слово редактора
Яблочное суфле — лёгкий и воздушный десерт, который порадует любителей фруктовых лакомств. Использование желатина придаёт ему нежную текстуру, а неожиданный «сюрприз» в виде зефира внутри делает это блюдо особенно интересным. Десерт отлично подойдёт для семейного чаепития или лёгкого полдника. Попробуйте экспериментировать с разными сортами яблок — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Подавайте суфле охлаждённым, украсив свежими ягодами или листиками мяты.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории109кКал4.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Варим приблизительно до такого состояния...
Чтобы желатин растворился равномерно, не перегревайте смесь — иначе суфле может потерять воздушность. Мешайте постоянно, но аккуратно.
- Шаг 1
Ставим в холодильник на ночь,а утром получаем вот такую вкусноту !!!( если днем 2-3 часа должно хватить)
Готовность яблок можно определить по мягкости — они должны легко протыкаться вилкой. Не переварите, иначе пюре получится слишком жидким.
- Шаг 1
ммм...
Для пышности взбивайте на высокой скорости. Если смесь недостаточно охлаждена, суфле может не удержать форму.
- Шаг 1
Разливаем по формочкам и охлаждаем до комнатной температуры..
Выбирайте формочки с гладкими стенками — так суфле будет легче извлечь. Охлаждайте до комнатной температуры, чтобы желатин стабилизировался.
- Шаг 1
Снимаем с огня, яблоки вынимаем шумовкой , жидкость охлаждаем до комнатной температуры и всыпаем туда желатин.Даем набухнуть.Ставим на медленный огонь и мешаем до полного растворения желатина.
Зефир должен быть мягким, но не растаявшим — так он лучше удержится в суфле и создаст приятный контраст текстур.
- Шаг 1
Яблоки и желатиновую смесь смешиваем и взбиваем миксером/блэндером в пышную пену...
Время охлаждения зависит от температуры в холодильнике — в очень холодной температуре суфле застынет быстрее.
- Шаг 1
Очищенные яблоки заливаем водой, без верха, ( по желанию добавляем сахар), ставим варить.
Выбирайте формочки с гладкими стенками — так суфле будет легче извлечь. Охлаждайте до комнатной температуры, чтобы желатин стабилизировался.
- Шаг 1
Берем половинки зефира и немного вдавливаем, чуть держим руками...
Если добавляете сахар, учитывайте сладость яблок — это поможет избежать слишком приторного вкуса. Варите на среднем огне, чтобы яблоки не подгорели.
На заметку
Готовое суфле лучше всего охладить в холодильнике до полного застывания — минимум 2–3 часа. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв формочки плёнкой, чтобы избежать впитывания посторонних запахов. Для более выраженного вкуса можно добавить немного ванильного экстракта в яблочную массу.