Телятина в черносмородиновом варенье с бальзамиком
Описание рецепта
Идея пришла в начале сезона чёрной смородины — захотелось попробовать варенье не в выпечке, а в мясном маринаде. Результат оказался неожиданно удачным: телятина приобретает мягкий кисло-сладкий вкус, который не перебивает мясо, а подчёркивает его. Я делала из замороженной телятины, кусочки получились маленькими и тонкими — они обжарились буквально за пять минут. Такое мясо хорошо и само по себе, и в салате с рукколой, и в пасте с овощами. Маринад простой, продуктов минимум, а на тарелке выглядит совершенно по-другому, чем ожидаешь.Слово редактора
Телятина в черносмородиновом варенье — маринованное и быстро обжаренное мясо с кисло-сладким вкусом. Соус из варенья, бальзамического уксуса и чеснока делает вкус насыщенным без лишних усилий. Подходит как самостоятельное горячее с овощами, так и как начинка для пасты или дополнение к зелёному салату с рукколой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- черная смородина2шт.
- чеснок2зубчик
- телятинапо вкусу
- бальзамический уксуспо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории24кКал1.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать варенье из чёрной смородины со столовой ложкой бальзамического уксуса, раздавленным чесноком, солью и перцем.Если варенье очень сладкое, добавьте чуть больше бальзамика — около полутора столовых ложек. - Шаг 2
Шаг 2Телятину нарезать небольшими кусочками.Мясо можно нарезать как мелко, так и средними полосками — зависит от того, как планируете подавать. - Шаг 3Шаг 3Замариновать мясо в получившемся соусе и оставить в холодильнике на один час.Чем дольше маринуется телятина, тем насыщеннее вкус. Можно оставить на ночь.
- Шаг 4
Обжарить телятину на оливковом масле до готовности — тонкие кусочки приготовятся примерно за пять минут.Следите за нагревом сковороды: сахар из варенья быстро даёт корочку, при слишком сильном огне мясо подгорит снаружи, не успев дойти внутри.
На заметку
Подавайте телятину горячей с запечёнными или свежими овощами. Она хорошо идёт в зелёный салат с рукколой или как мясной компонент пасты с овощами. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — разогревайте на сковороде с небольшим количеством воды. Этот рецепт с фото покажет, как простой маринад меняет вкус обычного мяса.Оценить514
0
Комментарии
5Какое интересное сочетание!
Голосую, не глядя, я такое люблю!
ЗдОрово!:)
Спасибо за оценки, приятно просыпаться утром и знать,получать их =))
Интересное сочетание 5 баллов :)