Гречневый хлеб с грецкими орехами на дрожжах
Описание рецепта
Гречневый вкус чувствуется в каждом кусочке, а орехи дают приятный хруст. Хлебушек получается ароматным и совсем не похожим на обычный — попробуйте однажды, и обычная буханка покажется скучноватой.Слово редактора
Гречневый хлеб с орехами — домашняя выпечка из смеси гречневой и пшеничной муки на свежих дрожжах. Гречневая мука заваривается кипятком, что даёт плотный, чуть влажный мякиш с выраженным гречневым ароматом. Грецкие орехи добавляют текстуру и ореховую нотку. Хлеб подходит к супам, паштетам и сырам, хорош и просто со сливочным маслом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гречневая мука80г
- сахар коричневый2ст. л.
- пшеничная мука400стакан
- соль1ч. л.
- масло подсолнечное1ст. л.
- вода400мл
- дрожжи свежие2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7373г8192.22% от дневной нормы
- Жиры977г1221.25% от дневной нормы
- Углеводы60008г20002.67% от дневной нормы
- Калории274148кКал11422.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Гречневую муку, сахар и соль смешать в миске, залить кипятком и дать постоять 30 минут.Кипяток должен быть именно крутым: заварка размягчает гречневую муку и даёт характерный вкус. - Шаг 2Шаг 2Пшеничную муку просеять, добавить к остывшей гречневой массе свежие дрожжи, подсолнечное масло и орехи.Орехи можно предварительно слегка подсушить на сухой сковороде — аромат станет ярче.
- Шаг 3Шаг 3Тесто хорошо вымесить и сформировать шар.Тесто липкое из-за гречневой муки — при вымешивании слегка смазывайте руки маслом.
- Шаг 4Шаг 4Положить тесто в миску, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место до увеличения в два-два с половиной раза.Оптимальное место для расстойки — выключенная духовка с миской горячей воды внутри.
- Шаг 5Шаг 5Выложить тесто на стол, присыпанный мукой, аккуратно подкатать руками и уложить в прямоугольную форму. Дать подойти.Форму лучше смазать маслом или застелить пергаментом, чтобы хлеб не прилип.
- Шаг 6Шаг 6Сбрызнуть тесто водой и выпекать при 180 °C около 45 минут — в духовке обязательно должна стоять ёмкость с водой.Ёмкость с водой на дне духовки создаёт пар — корочка получается тонкой, а мякиш не пересыхает.
- Шаг 7Шаг 7Вынуть хлеб из формы, накрыть полотенцем и остудить на решётке.Готовность проверьте постукиванием по дну: хлеб должен звучать глухо. Под полотенцем корочка остаётся мягкой.
На заметку
Храните хлеб завёрнутым в полотенце или в полотняном мешке до трёх суток — он не черствеет быстро. Этот рецепт с фото легко масштабировать: берите двойную порцию и пеките две буханки сразу. Орехи можно заменить семенами подсолнечника или тыквы.Оценить518
0
Комментарии
4Забираю тоже себе, очень хороший рецепт! 😎)
Забираю к себе, такой вкусный хлебушек.) 5+1! Елизавета, а такой хлеб можно только в форме выпекать?
Такой интересный рецепт хлебушка. Класс!
Беру рецепт!Очень нравится,как выглядит хлеб.