Овощной салат на зиму из кабачков и перца
Описание рецепта
Зимой такой салат уходит быстрее всего — кисло-сладкий, с мягкими овощами и лёгким ароматом перца.Слово редактора
Заготовка из кабачков, сладкого перца и лука в томатном соке с маслом и уксусом. Овощи нарезают соломкой или кубиками, проваривают поэтапно — сначала кабачки с луком, потом перец — и закатывают в банки без дополнительной стерилизации. Подходит как гарнир или закуска к мясу. Из пяти литров выходит несколько банок, которые хорошо стоят всю зиму.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории87кКал3.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки помыть, очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой или кубиками.Молодые кабачки можно не чистить от кожицы — она мягкая и не огрубеет при варке. - Шаг 2
Лук очистить, нарезать полукольцами.Лук лучше нарезать не слишком тонко — тогда он не разварится и останется упругим. - Шаг 3
Перец помыть, очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой.Перец выбирайте мясистый: он даст больше сока и не потеряет форму при варке. - Шаг 4
В пятилитровую кастрюлю влить томатный сок и растительное масло, всыпать соль и сахар. Довести до кипения.Следите, чтобы соус действительно закипел перед добавлением овощей — иначе время варки собьётся. - Шаг 5
В кипящий соус добавить кабачки и лук. С момента закипания варить 10 минут.Не накрывайте кастрюлю крышкой плотно: лишняя жидкость должна слегка выпариться. - Шаг 6
Шаг 6Добавить перец и варить ещё 15 минут.Перец добавляйте строго после первых 10 минут — раннее добавление делает его слишком мягким. - Шаг 7Шаг 7За три минуты до готовности влить уксус. Горячий салат разложить по банкам, обработанным кипятком, и закатать.Уксус вливайте в самом конце и не кипятите после — иначе резкость уйдёт, а консервирующий эффект снизится. Банки перед закаткой переверните и укутайте до остывания.
Комментарии
12скажите а вот этих всех вышеописанных ингридиентов на сколько банок и какого литража хватает?
Спасибо большое. У мамы был похожий рецепт, но брат, когда ремонт делал её тетрадочку выкинул.
Ой, я такой салат пробовала, очень вкусно! 5 и голос
заготовки это прекрасно 5+
Готовь сани летом, ой вернее, готовь кабачки летом, а зимой ешь))) люблю такое!9)