Пирог с зеленью и окороком на песочном тесте
Описание рецепта
Этот пирог у меня получается даже в будний день — тесто замешивается за несколько минут, а пока оно отдыхает в холодильнике, успеваю собрать начинку. Творог с окороком и сметаной запекается в плотную, нежную массу, а тушёная зелень с чесноком даёт насыщенный аромат. Мускатный орех здесь не просто «по рецепту» — он действительно меняет вкус, добавляя глубину. Подаю такой пирог и горячим, и холодным: в обоих случаях он хорош. Если вы давно хотели освоить домашнюю выпечку с несладкой начинкой — это хорошее место, чтобы начать.Слово редактора
Открытый пирог на рассыпчатом песочном тесте с сытной начинкой: окорок, обезжиренный творог, сметана, яйца и свежая зелень с луком и чесноком. Мускатный орех добавляет тонкий аромат. Подходит для обеда, ужина или как закуска на стол с гостями. Тесто замешивается быстро, начинка собирается пока оно охлаждается.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- лук зеленый1пучок
- масло сливочное2ст. л.
- чеснок2стакан
- базилик1шт.
- творог обезжиренный500г
- окорок200г
- сметана150г
- яйцо1шт.
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки157г174.44% от дневной нормы
- Жиры106г132.50% от дневной нормы
- Углеводы176г58.67% от дневной нормы
- Калории2263кКал94.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Просейте муку, добавьте нарубленное кусками сливочное масло, щепотку соли и яйцо. Замесите тесто, сформируйте шар и уберите в холодильник на 30 минут.Масло должно быть холодным — так тесто получится рассыпчатым, а не плотным. - Шаг 2Шаг 2Очистите и мелко нарежьте зелёный лук и чеснок, обжарьте в масле до прозрачности. Добавьте нарубленный базилик, тушите несколько минут, затем снимите с огня и остудите.Следите, чтобы зелень не подгорела: как только лук стал мягким, добавляйте базилик и убавляйте огонь.
- Шаг 3Шаг 3Разогрейте духовку до 180 °C. Откиньте творог на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.Если творог влажный, подержите его в дуршлаге под прессом — лишняя сыворотка сделает начинку жидкой.
- Шаг 4Шаг 4Нарежьте окорок кубиками. Смешайте окорок, творог, сметану и яйца. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и тушёную зелень с луком — перемешайте.Сыр можно натереть на крупной тёрке и добавить прямо в начинку или посыпать сверху перед выпечкой.
- Шаг 5Шаг 5Раскатайте тесто и выложите на дно формы. Наколите вилкой по всей поверхности, выложите начинку. Выпекайте около 50 минут.Готовность проверьте зубочисткой: начинка должна схватиться, а край теста — стать золотистым.