Особенности рецепта: Кекс с грушей и черешней на белом вине

Name: Кекс с грушей и черешней на белом вине
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2724 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Sima.

Кекс с грушей и черешней на белом вине

11 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Груши в вине и черешня в тесте — сочетание простое, но результат получается неожиданно нежным. Кекс по рецепту Ирины Чадеевой, который я готовлю снова и снова.

Слово редактора

Кекс по рецепту Ирины Чадеевой — простая выпечка на основе масляного теста с фруктовой начинкой. Груши маринуются в белом вине, черешня замешивается прямо в тесто. Дольки груши выкладываются слоями и вертикально торчат сверху — в готовом виде смотрится аккуратно. Подойдёт к чаю или кофе, без сложных украшений: достаточно присыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки40г
44.44% от дневной нормы
Жиры140г
175.00% от дневной нормы
Углеводы308г
102.67% от дневной нормы
Калории2724кКал
113.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Все продукты заранее достать из холодильника — они должны быть комнатной температуры.
Тесто на холодном масле взобьётся хуже — дайте ему полежать при комнатной температуре не менее 30 минут.
Шаг 2
Шаг 2
Черешню помыть, удалить косточки. Груши помыть, разрезать пополам, удалить косточки, нарезать тонкими дольками. Выложить на тарелку и полить небольшим количеством белого вина.
Вино можно брать любое сухое или полусухое белое. Полить фрукты совсем немного — буквально одна-две столовые ложки.
Шаг 3
Шаг 3
Сливочное масло взбить с сахаром до пышности.
Масло взбивайте до заметного посветления — это даст более лёгкую текстуру кекса.
Шаг 4
Шаг 4
Добавлять яйца по одному, каждый раз перемешивая. Влить оставшееся вино и перемешать.
Яйца добавляйте по одному, не торопясь, чтобы масса не расслоилась.
Шаг 5
Шаг 5
Муку просеять с разрыхлителем и добавить в тесто, перемешать до однородности.
Перемешивайте тесто с мукой недолго — лишь до исчезновения комков, иначе кекс получится плотным.
Шаг 6
Шаг 6
Черешню добавить в тесто и перемешать.
Если черешня очень сочная, промокните её бумажным полотенцем перед добавлением в тесто.
Шаг 7
Шаг 7
В форму (около 500 мл) понемногу выкладывать тесто, чередуя с дольками груши. Последние дольки воткнуть в тесто вертикально сверху.
Форму можно взять любую — силиконовую, металлическую или стеклянную объёмом около 500 мл. В металлической форме низ зарумянится чуть быстрее.
Шаг 8
Шаг 8
Выпекать при 200 °C около 45 минут. Полностью остывший кекс при желании посыпать сахарной пудрой.
Готовность проверьте деревянной шпажкой: вставьте в центр — она должна выходить чистой.

На заметку

Кекс хранится при комнатной температуре до двух суток, завёрнутый в пищевую плёнку. В холодильнике — до четырёх дней, но лучше немного подогреть перед подачей. Рецепт легко адаптировать: черешню можно заменить вишней без косточек, а груши — нектарином. Пошаговые фото помогут не запутаться со слоями при укладке в форму.

Оценить551

Sima