"барракуда"
Описание рецепта
Один из мною любимых слоёных салатиков! Частенько готовлю его на праздники; съедается, обычно, первым :) Если верить одному кулинарному журналу, в котором я более 10-и лет назад вычитала этот рецепт, его авторство принадлежит Алле Пугачевой. От себя я добавила только огурцы и маслины, надеюсь Алла Борисовна не рассердится... :)
Слово редактора
Салат «Барракуда» — отличное решение для праздничного стола! Лёгкий и в то же время сытный, он прекрасно сочетает в себе свежесть овощей и нежность рыбы. Рыбные консервы делают приготовление быстрым и удобным, а разнообразие ингредиентов позволяет экспериментировать — можно добавить не только огурцы и маслины, но и другие овощи или орехи по вкусу. Такой салат станет ярким акцентом на любом застолье и порадует гостей своим необычным вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горбуша1банка
- рис0.3стакан
- лимоныпо вкусу
- грецкие орехипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории626кКал26.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размятую вилкой рыбу (вместе с соком), лимон, чеснок, черный перец.
При разминании рыбы вилкой старайтесь не оставлять крупных кусочков — так консистенция салата будет более однородной. Сок из консервов придаст сочность блюду.
- Шаг 1
Теперь очередь риса, сверху майонез (около 100гр).
Листья салата должны быть свежими и хрустящими — это добавит контраста текстурам в салате. Выбирайте сорта с нейтральным вкусом.
- Шаг 1
Украсить маслинами и грецкими орехами. Можно сервировать порционно, а можно как у меня, на большом блюде. В этом случае при "раздаче" я пользуюсь лопаткой для торта и выкладываю порцию на листике салата.
Ошпаривание лука кипятком уберёт излишнюю остроту и горечь. Обсушите салат бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.
- Шаг 1
Отварить яйца и рис. Мелко порезать лук, ошпарить его кипятком, промыть холодной водой.
Майонез можно заменить сметаной или йогуртом с добавлением лимонного сока — получится менее калорийно и не менее вкусно.
- Шаг 1
На большое блюдо выложить листья салата, сверху лук.
Тёртый белок и желток создадут красивый цветовой акцент. Старайтесь тереть аккуратно, чтобы масса была нежной и воздушной.
- Шаг 1
На крупной терке натереть белок, в центр - на мелкой терке желток. По краю выложить огурчики.
Чтобы рис получился рассыпчатым, промойте его несколько раз до прозрачной воды и варите в пропорции 1:2 (рис:вода). Яйца варите 10 минут, чтобы желток стал твёрдым.
- Шаг 1
Промыть и обсушить салат. Огурцы порезать соломкой. Мелко порубить зубчик чеснока и кружок лимона (вместе с цедрой).
Для порционной подачи можно использовать кулинарные кольца — так салат будет выглядеть более аккуратно и презентабельно.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления, чтобы овощи и зелень не потеряли свежесть и хрусткость. Если нужно приготовить заранее, сделайте сборку за 1–2 часа до подачи, а огурцы и лук добавьте непосредственно перед подачей. Храните отдельные компоненты (отварной рис, яйца) в холодильнике до 2 дней, а затем соедините и заправьте.