Рецепт классической окрошки со свеклой
Описание рецепта
Попробуйте залить классическую окрошку охлажденным свекольным отваром с добавлением сахара и уксуса. Такой необычный суп поможет освежиться жарким летним днем.
Слово редактора
Окрошка со свёклой — оригинальная вариация традиционного холодного супа, которая особенно актуальна летом. Свёкольный отвар придаёт блюду насыщенный цвет и лёгкий сладковатый вкус. Подавайте окрошку со свёклой с кусочками льда — так она будет ещё освежающей. Можно экспериментировать с заправкой: вместо свекольного отвара использовать кефир или смесь кефира с отваром. Такое блюдо не только утолит жажду, но и порадует разнообразием вкусов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы3шт.
- редис1пучок
- картофель2шт.
- свекла1шт.
- помидоры2шт.
- колбаса вареная150г
- яйца куриные3шт.
- сахарпо вкусу
- сольпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
- укроппо вкусу
- уксуспо вкусу
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»по вкусу
- вода1.5л
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории210кКал8.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очистите свеклу, нарежьте на полосочки, залейте водой. Поставьте варить до готовности. После в готовый отвар добавьте по вкусу уксус и оставьте до охлаждения.
Чтобы свекла не потеряла цвет, добавьте в воду немного уксуса в начале варки. Готовность свеклы можно определить по мягкости — она должна легко протыкаться вилкой
- Шаг 2
Отварите яйца, картофель и тоже охладите. Зелёный лук и укроп мелко нарежьте, добавьте нарезанные кубиками свеклу, колбасу, огурцы, яйца, картофель, редис, помидоры, посолите по вкусу.
Для более нежной текстуры картофеля и яиц остужайте их в холодной воде — так легче будет очистить. Редис и огурцы лучше нарезать одинаковыми кубиками для эстетичного вида блюда
- Шаг 3
В свекольный отвар добавьте сахар по вкусу. Готовую окрошку положите в тарелки и залейте отваром, добавьте сметану или майонез.
Если под рукой нет свекольного отвара, можно использовать кефир — получится другой вариант окрошки. Сметана или майонез добавят блюду кремовости и сбалансируют кислинку
На заметку
Окрошку лучше готовить заранее — за 1–2 часа до подачи, чтобы ингредиенты хорошо пропитались свекольным отваром. Храните в холодильнике до 2 дней, но учитывайте, что со временем вкус может стать более насыщенным из-за уксуса. Для более лёгкого варианта можно заменить колбасу на отварную курицу или рыбу, сохранив те же пропорции.