Тирамису с малиной.
Описание рецепта
Да простят меня любители мяса(к коим я причисляю и себя), но у меня сегодня сладенькое: всем поклонникам ТИРАМИСУ (которого, как известно, много не бывает) посвящается... Если Вы, как и я, стараетесь не набрать лишнего, рекомендую это волшебное лакомство употребить до 16:00 :))) Умеренное количество сладости и малиновая "кислинка" делают десерт очень нежным...
Слово редактора
Тирамису с малиной — изящная вариация классического итальянского десерта. Малина придаёт традиционному лакомству лёгкую кислинку и яркий цвет, делая его ещё более привлекательным. Десерт отлично подойдёт для завершения праздничного ужина или станет украшением чаепития. Подавайте тирамису охлаждённым, чтобы полностью раскрыть нежную текстуру и вкус. Для дополнительного акцента можно украсить десерт свежими ягодами малины или листиками мяты.
Пищевая ценность
- Белки527г585.56% от дневной нормы
- Жиры805г1006.25% от дневной нормы
- Углеводы4525г1508.33% от дневной нормы
- Калории26311кКал1096.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Изображение в разрезе, в силу некоторых обстоятельств, отсутствует - извините. Такое фото этого десерта (правда без "короны" из печенья) есть на моей страничке:)
- Шаг 1
Взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой, добавить ванилин, аккуратно соединить с сыром.Отправить в холодильник.
Охлаждённые сливки взбиваются лучше — они плотнее. Используйте сахарную пудру, а не сахар — она быстрее растворится и не оставит крупинок. Сыр должен быть хорошо охлаждённым, чтобы крем получился более стабильным.
- Шаг 1
Форма у меня довольно большая, пришлось немного подрезать "попки" печенюшек, они пригодились для формирования дна:)
Если у вас нет большого количества печенья, можно использовать обрезки для создания узоров на дне десерта.
- Шаг 1
Разъемную форму выстелить пекарской бумагой и смазать немного кремом. Сделать бортик из печенья.
Кофе должен быть не слишком крепким, чтобы не перебить вкус десерта. Ликёр добавит аромат — если его нет, можно использовать малиновый сироп или экстракт.
- Шаг 1
Сверху выложить оставшуюся малину и залить заранее подготовленным желе. Немного охладить. Осторожно снять кольцо.
Перед тем как снимать кольцо, убедитесь, что желе полностью застыло — десерт должен держать форму. Подавайте тирамису хорошо охлаждённым, чтобы крем был более плотным.
- Шаг 1
1 ч.л. кофе залить горячей водой (50мл) и добавить 1ст.л. ликера. Этой смесью смазать печенье с помощью кисточки.
При введении ягод в крем старайтесь не повредить их — так тирамису будет выглядеть более эстетично. Используйте ягоды с плотной текстурой, чтобы они не потеряли форму.
- Шаг 1
Аккуратно, несколькими круговыми движениями, ввести в крем половину ягоды. Выложить крем в форму.
Пекарская бумага поможет легко извлечь десерт из формы. Убедитесь, что бортик из печенья плотно прилегает к стенкам формы — так крем не вытечет.
На заметку
Тирамису с малиной лучше всего подавать охлаждённым — оставьте десерт в холодильнике минимум на 2–3 часа перед подачей. Храните готовый десерт в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного малинового вкуса можно добавить в крем 2–3 столовые ложки малинового пюре, но учтите, что это сделает десерт чуть кислее.