Пицца для маленькой компании на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Эта пицца в диаметре примерно 22 см. Такого размера пиццы хватит на двоих-троих, так что если у вас гости побольше — просто раскатайте тесто на две части поменьше или увеличьте порцию ингредиентов вдвое.Слово редактора
Пицца на классическом дрожжевом тесте с домашним томатным соусом из свежих помидоров, чеснока и душицы. Начинка — колбаса двух видов и сочетание пармезана с российским сыром, за счёт чего получается плотная сырная корочка. Соус готовится отдельно и увариваается до густоты, поэтому тесто не размокает при выпечке. Форма компактная, около 22 см в диаметре — удобно для небольшой семьи или лёгкого ужина на двоих-троих. Тесто можно раскатать тоньше или толще в зависимости от того, любите ли вы хрустящий или более мягкий край.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука100г
- дрожжи свежие1г
- вода65мл
- оливковое масло1ст. л.
- соль1щепотка
- базилик свежий3шт.
- чеснок2стакан
- помидоры1шт.
- сыр российский1горсть
- пармезан1
- соуспо вкусу
- душицапо вкусу
- перец черный1щепотка
- колбасапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории204кКал8.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В миску высыпать муку,сделать в ней углубление,высыпать дрожжи. Налить тёплой воды,замесить тесто. Оставить отдыхать под полотенцем минут на 15.Вода для дрожжей должна быть тёплой, а не горячей — иначе дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 2Шаг 2Добавить к тесту оливковое масло,соль. Ещё раз хорошо вымесить. Тесто должно получиться упругим. Накрыть миску полотенцем,оставить примерно на час в тёплом месте.Упругое тесто — сигнал, что клейковина развилась достаточно; если тесто липнет к рукам, слегка подсыпьте муки.
- Шаг 3Шаг 3Пока тесто "доходит",делаем соус: Ошпарить помидоры кипятком и снять с них кожицу. Положить помидоры в кастрюлю и размять вилкой. Измельчить лук и чеснок и отправить к томатам. Добавить зелень и специи. Тушить на небольшом огне до образования однородной густоватой массы (20-30 минут), постоянно помешивая.Снимать кожицу с помидоров легче, если предварительно надрезать её крестиком — так ошпаренная шкурка отходит сама.
- Шаг 4
Раскатать тонко тесто. Присыпать слегка противень мукой,перенести на него раскатанное тесто. Сделать "бордюр" по краям,чтобы соус не вытек. Можно сделать "косичку",как на пельменях:Бордюр по краю теста удерживает соус внутри и не даёт начинке вытечь при выпечке — не делайте его слишком тонким. - Шаг 5Шаг 5Намазать тесто готовым соусом,чтобы не просвечивало дно. Порезать помидор кружочками,выложить на соус. На каждый кружочек положить тоненький кусочек чеснока. Нарезать колбасу.Соус наносите тонким, но плотным слоем: если он будет жидким, дно пиццы может получиться сырым.
- Шаг 6
У меня была такая (нарезала её тонкими полосочками):Тонкая нарезка колбасы позволяет ей равномерно прогреться и не выделить лишний жир при выпечке. - Шаг 7
И такая (её нарезала тонкими кружочками):Кружочки колбасы удобно чередовать с полосками — так начинка распределяется более равномерно по поверхности. - Шаг 8Шаг 8Выложить колбасу на пустые места (где нет кружков помидора). Можно и на помидор,главное не делать большую горку из начинки,будет расползаться. Сверху посыпать натёртыми сырами.Не выкладывайте начинку горкой — тонкий равномерный слой пропекается лучше и не сползает при подаче.
- Шаг 9
Поставить выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут,пока край пиццы красиво не подрумянится.Готовность пиццы проще всего определить по цвету края — как только он покроется золотистой корочкой, доставайте.
Комментарии
2Интересный рецепт :)
Поздравляю вас с дебютом))) классная пицца))) 5!!