Котлета по-киевски с зелёным маслом и хрустящей корочкой
Описание рецепта
Масло вытекает при разрезании — за этим моментом и делают котлету по-киевски.Слово редактора
Котлета по-киевски — классика советской ресторанной кухни, которая прижилась дома. Внутри — замороженное сливочное масло с зеленью, снаружи — плотная двойная панировка. При разрезании масло вытекает, образуя соус. Блюдо подходит для праздничного стола и обычного ужина. Готовится из куриного филе с косточкой или без, важны точная последовательность шагов и заморозка масляной начинки.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории83кКал3.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Yulek
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло смешать с мелко нарезанной петрушкой, сформировать продолговатую «шашку» и убрать в морозилку до полного застывания.Масло должно быть полностью застывшим — иначе вытечет при заворачивании, не дожидаясь подачи. - Шаг 2
Из куриного филе вырезать косточку, филе аккуратно отбить до равномерной толщины.Если хотите классическую подачу с косточкой — оставьте её, зачистив от плёнок. - Шаг 3
На отбитое филе положить замёрзшую масляную «шашку», завернуть мясо плотным рулетом так, чтобы масло было полностью закрыто.Заворачивайте плотно, без воздушных карманов — иначе котлета раскроется при жарке. - Шаг 4
Подготовить рабочее место: в одну миску — взбитые яйца, в другую — панировочные сухари. Обвалять котлету в яйце, затем в сухарях, повторить ещё раз — двойная панировка.Двойная панировка держит форму и не даёт маслу вытечь раньше времени. - Шаг 5
Выложить котлету на хорошо разогретую сковороду и полить сверху маслом. Обжаривать до золотистой корочки со всех сторон.Если корочка зарумянилась, а внутри котлета ещё сырая — доведите до готовности в духовке при 180 °C пять-семь минут. - Шаг 6
Шаг 6Подать с гарниром.Укроп в гарнире или подача на листьях салата хорошо дополняют блюдо.
Комментарии
4Получилось вкусно, но внутри не прожарилась, поэтому еще пришлось в духовке доводить до готовности.
Что такое двойная панировка? Куда шашку? Не очень понятно... хотелось бы разобраться. Никогда не готовила котлету по-киевски...((
А шашку замороженую куда??
Котлета по Киевски-это хорошо!!!А как вкуснооо:)Голосую!!!