Ирландское рагу "гиннес стью"
Описание рецепта
Как гласит википедия, Стью (англ. stew) — англоязычное название группы блюд, родственных рагу, приготовляемых из твёрдых пищевых продуктов, которые тушатся в жидкости, служащей впоследствии соусом. Классическим стью является знаменитое ирландское рагу. А вот "Гиннес Стью", как вы, думаю, уже догадались это рагу в пиве "Guinness". Пиво "Guinness" — это легенда и символ Ирландии, самое известное в мире ирландское пиво. Моя мама очень любит Ирландию и всё что с ней связано. Очень любит их народные танцы, и всегда предпочтет ирландский ресторан любому другому. Поэтому это блюдо я посветила именно ей! Приглашаю и вас ненадолго окунутся в красивейшую и интереснейшую страну Ирландию!
Слово редактора
Ирландское рагу «Гиннес стью» — отличное блюдо для холодного вечера, оно согреет и создаст атмосферу уюта. Тушёное мясо с овощами и насыщенным вкусом пива «Guinness» порадует любителей мясных блюд и ценителей ирландской кухни. Подавайте рагу с картофельным пюре или хрустящим хлебом — так вы подчеркнёте глубину вкуса. Экспериментируйте с видами мяса и количеством специй, чтобы найти свой идеальный вариант этого классического стью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2стакан
- орех мускатный0.3ч. л.
- перец черный1щепотка
- морковьпо вкусу
- стебель сельдерея1шт.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории104кКал4.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Приготовим наши ингредиенты.
- Шаг 1
Мясо порежем небольшими кусочками, примерно 2Х2 см. Можно и больше порезать.
Кусочки такого размера обеспечат равномерное приготовление и удобство при еде. Если кусочки будут слишком большими, мясо может остаться сыроватым внутри.
- Шаг 2
Нашинкуем лук, сельдерей, чеснок и морковь.
Для равномерной нарезки используйте острый нож. Мелкая нарезка овощей позволит им лучше раскрыть вкус и текстуру в рагу.
- Шаг 3
Обжарим мясо до золотистой корочки. И отложим его в кастрюльку.
Обжаривайте мясо на среднем огне, чтобы оно не подгорало, а приобретало равномерную золотистую корочку. Это придаст рагу более насыщенный вкус.
- Шаг 4
В той же сковороде обжарим лук и сельдерей и добавим к мясу.
Обжаривайте лук и сельдерей до лёгкой золотистости — так они станут мягче и ароматнее. Не пережаривайте, чтобы не появилась горечь.
- Шаг 5
Обжарим нарезанный на кубики перец в той же сковороде, чтобы он дал свой потрясающий аромат. Добавим морковки. (В некоторые рецепты стью также добавляют брюкву, репу, картофель. Тогда получается сытное рагу и в этом случае блюдо не требует гарнира)
Если добавите брюкву или репу, предварительно нарежьте их кубиками одинакового размера с другими овощами — так они равномерно приготовятся. Картофель можно добавить для большей сытности.
- Шаг 6
Смешаем все наши приправы.
Перед добавлением приправ попробуйте овощи и мясо — это поможет скорректировать количество специй в зависимости от вашего вкуса.
- Шаг 7
Теперь добавим к мясу перчик и морковку, приправим и помешаем.
При тушении следите, чтобы жидкость не выкипела полностью — иначе рагу может подгореть. Если нужно, подливайте немного воды или пива.
- Шаг 8
Добавим пиво и поставим на огонь. Обычно стью готовят долго на медленном огне, что позволяет тщательно смешаться ароматам продуктов. Как говорит Юлия Высоцкая дать продуктам "пожениться" =)) Если у вас говядина или баранина, то тушить нужно не менее 2ух часов. У меня телятина и её я тушила около 1,5 часов.
Предварительно отваренный и затем обжаренный картофель приобретёт хрустящую корочку и хорошо дополнит рагу. Можно также запечь картофель в духовке для более нежной текстуры.
- Шаг 9
В качестве гарнира в Ирландии чаще всего подают картофель. Вот и мы решили не отходить от традиций. Так что подаю с предварительно отваренным, а затем обжаренным картофелем.
- Шаг 10
Без скромности скажу, что получилось очень вкусно и невероятно ароматно! Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Ирландское рагу «Гиннес стью» отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до нужной температуры, но не кипятите — так сохранятся вкус и текстура. К рагу прекрасно подойдут хрустящие тосты или картофельное пюре, а также тёмное пиво в качестве напитка.