Ирландское рагу "гиннес стью"
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Как гласит википедия, Стью (англ. stew) — англоязычное название группы блюд, родственных рагу, приготовляемых из твёрдых пищевых продуктов, которые тушатся в жидкости, служащей впоследствии соусом. Классическим стью является знаменитое ирландское рагу. А вот "Гиннес Стью", как вы, думаю, уже догадались это рагу в пиве "Guinness". Пиво "Guinness" — это легенда и символ Ирландии, самое известное в мире ирландское пиво. Моя мама очень любит Ирландию и всё что с ней связано. Очень любит их народные танцы, и всегда предпочтет ирландский ресторан любому другому. Поэтому это блюдо я посветила именно ей! Приглашаю и вас ненадолго окунутся в красивейшую и интереснейшую страну Ирландию!Слово редактора
Ирландское рагу «Гиннес стью» — отличное блюдо для холодного вечера, оно согреет и создаст атмосферу уюта. Тушёное мясо с овощами и насыщенным вкусом пива «Guinness» порадует любителей мясных блюд и ценителей ирландской кухни. Подавайте рагу с картофельным пюре или хрустящим хлебом — так вы подчеркнёте глубину вкуса. Экспериментируйте с видами мяса и количеством специй, чтобы найти свой идеальный вариант этого классического стью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2стакан
- орех мускатный0.3ч. л.
- перец черный1щепотка
- морковьпо вкусу
- стебель сельдерея1шт.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории104кКал4.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Приготовим наши ингредиенты. - Шаг 1
Мясо порежем небольшими кусочками, примерно 2Х2 см. Можно и больше порезать.Кусочки такого размера обеспечат равномерное приготовление и удобство при еде. Если кусочки будут слишком большими, мясо может остаться сыроватым внутри. - Шаг 2
Нашинкуем лук, сельдерей, чеснок и морковь.Для равномерной нарезки используйте острый нож. Мелкая нарезка овощей позволит им лучше раскрыть вкус и текстуру в рагу. - Шаг 3
Обжарим мясо до золотистой корочки. И отложим его в кастрюльку.Обжаривайте мясо на среднем огне, чтобы оно не подгорало, а приобретало равномерную золотистую корочку. Это придаст рагу более насыщенный вкус. - Шаг 4
В той же сковороде обжарим лук и сельдерей и добавим к мясу.Обжаривайте лук и сельдерей до лёгкой золотистости — так они станут мягче и ароматнее. Не пережаривайте, чтобы не появилась горечь. - Шаг 5
Обжарим нарезанный на кубики перец в той же сковороде, чтобы он дал свой потрясающий аромат. Добавим морковки. (В некоторые рецепты стью также добавляют брюкву, репу, картофель. Тогда получается сытное рагу и в этом случае блюдо не требует гарнира)Если добавите брюкву или репу, предварительно нарежьте их кубиками одинакового размера с другими овощами — так они равномерно приготовятся. Картофель можно добавить для большей сытности. - Шаг 6
Смешаем все наши приправы.Перед добавлением приправ попробуйте овощи и мясо — это поможет скорректировать количество специй в зависимости от вашего вкуса. - Шаг 7
Теперь добавим к мясу перчик и морковку, приправим и помешаем.При тушении следите, чтобы жидкость не выкипела полностью — иначе рагу может подгореть. Если нужно, подливайте немного воды или пива. - Шаг 8
Добавим пиво и поставим на огонь. Обычно стью готовят долго на медленном огне, что позволяет тщательно смешаться ароматам продуктов. Как говорит Юлия Высоцкая дать продуктам "пожениться" =)) Если у вас говядина или баранина, то тушить нужно не менее 2ух часов. У меня телятина и её я тушила около 1,5 часов.Предварительно отваренный и затем обжаренный картофель приобретёт хрустящую корочку и хорошо дополнит рагу. Можно также запечь картофель в духовке для более нежной текстуры. - Шаг 9
В качестве гарнира в Ирландии чаще всего подают картофель. Вот и мы решили не отходить от традиций. Так что подаю с предварительно отваренным, а затем обжаренным картофелем. - Шаг 10
Без скромности скажу, что получилось очень вкусно и невероятно ароматно! Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Ирландское рагу «Гиннес стью» отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до нужной температуры, но не кипятите — так сохранятся вкус и текстура. К рагу прекрасно подойдут хрустящие тосты или картофельное пюре, а также тёмное пиво в качестве напитка.Оценить551
0
Комментарии
19Машуль, все так подробно! Ты у нас по мясу Спец! Записала себе, муж приезжает завтра, будем пробовать))) Если что отчитаюсь позже)
Маша!Голосую за рагу)))За ирландское особенно! Интересна история ирландского рагу!Почему во всём мире рагу называется именно ирландским?)))
Мария голосую!!! Целый день занята была, вот появилась свободная минутка......
Принесла 5 и голос, за вкуснейшее рагу.))) Девчонки, а вы сегодня специально сговорились)))) так дружно рагу все приготовили:)) Очень замечательный рецепт!)
Голосуююю!!!!! Такое рагу... супер!!! :)) умничка, Машуня!!! :)) 5+голос!