Штрудель с маком на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Маковая начинка получается плотной, сладкой и совсем не сухой — мак здесь действительно набухает.Слово редактора
Штрудель с маком — рулет из мягкого дрожжевого теста с густой сладкой начинкой из распаренного мака. Тесто готовится на воде с сухими дрожжами, начинка — из мака, проваренного и выдержанного до набухания. Подходит к чаю, кофе или как десерт после обеда. Начинку можно разнообразить: добавить мёд, ваниль или молотые орехи — всё это сочетается с маком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- вода140мл
- дрожжи сухие3щепотка
- сахар100г
- мак90г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории285кКал11.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В тёплой воде растворяем ложку сахара, щепотку соли и сухие дрожжи. Добавляем муку и замешиваем тесто, в конце вмешиваем растительное масло.Вода должна быть тёплой, около 35–40 °C — горячая убьёт дрожжи. - Шаг 2
Готовое тесто накрываем и ставим в тёплое место, пока оно не увеличится в объёме в два раза.Тесто готово, когда увеличилось вдвое и при нажатии пальцем ямка медленно выравнивается. - Шаг 3
Мак промываем тёплой водой, заливаем кипятком в соотношении один к одному и провариваем 10 минут.Кипяток не должен полностью покрывать мак — соотношение точное, один к одному по объёму. - Шаг 4
Снимаем с огня и оставляем мак на один час набухать, затем процеживаем и добавляем 90 грамм сахара.Мак должен быть хорошо процежен: лишняя влага сделает тесто сырым изнутри. - Шаг 5
Тесто раскатываем в квадратный пласт, равномерно распределяем маковую начинку и плотно сворачиваем в рулет.Раскатывайте тесто не слишком тонко — слой около 5 мм держит начинку и не рвётся при сворачивании. - Шаг 6
Рулет смазываем яйцом, кладём на противень и выпекаем при 200 °C около 30 минут до румяной корочки.Смазывайте яйцом непосредственно перед отправкой в духовку, чтобы корочка вышла глянцевой.
На заметку
Готовый штрудель немного остудите на решётке перед нарезкой — так начинка не расползётся. Хранится до двух суток при комнатной температуре, завёрнутый в пищевую плёнку, или до пяти суток в холодильнике. Этот рецепт легко адаптировать: вместо воды возьмите молоко для более мягкого теста. Фото в разрезе лучше делать через 20 минут после выпечки.Оценить524
0
Комментарии
3Обьясните пожалуйста некоторые слова данного текста:- разварачуем ,начиннку и.т.д. У меня глаз от написаного начел дёргатся. Приятного аппетита!
Штрудель вышел на славу! Спасибо за рецепт. Кстати, очень классное тесто! На днях готовила с начинкой из яблок и слив - получилась вкуснятина!
Обожаю штрудели в любых вариациях! Забираю себе в КК.