Курица с черносливом и изюмом: сладко-пряное тушёное блюдо
Описание рецепта
Мясо получается мягким, а сухофрукты отдают всю сладость в соус — баланс, который удивляет.Слово редактора
Курица с черносливом и изюмом — блюдо в восточном стиле, где мясо тушится с сухофруктами, луком и чесноком. Сладость изюма и чернослива уравновешивает специи, а лук даёт мягкую основу соусу. Подходит для будничного ужина и для стола в гостях. Можно взять любые части курицы — бёдра получаются особенно сочными. Подавайте с рисом, булгуром или лепёшкой.Пищевая ценность
- Белки90г100.00% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории1345кКал56.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замочить чернослив и изюм в тёплой воде так, чтобы она покрывала сухофрукты. Оставить на 15–20 минут.Если чернослив твёрдый, замочите его подольше — до 30 минут. - Шаг 2
Курицу разрезать на порционные куски, посолить и добавить специи. Перемешать, чтобы специи равномерно покрыли мясо.Специи подбирайте по вкусу: хорошо работают кориандр, паприка, зира или смесь для плова. - Шаг 3
Лук нарезать полукольцами, обжарить на сковороде до прозрачности.Бёдра и голени сочнее, чем грудка — учитывайте при выборе кусков. - Шаг 4
Чеснок нарезать, добавить к луку и жарить ещё две-три минуты до лёгкого аромата.Чеснок не передерживайте на сковороде — он горчит. - Шаг 5
Добавить к луку с чесноком куски курицы и обжарить со всех сторон до золотистой корочки.Перед обжаркой обсушите куски курицы бумажным полотенцем — так корочка получится лучше. - Шаг 6
Слить воду с сухофруктов, добавить их к курице. Тушить на среднем огне под крышкой около 30 минут до готовности мяса.Если жидкости в сковороде мало, добавьте несколько ложек воды или бульона. - Шаг 7
На нем обжарить мясо до золотистой корочки.Обжаривайте курицу на сильном огне, чтобы образовалась золотистая корочка, которая сохранит сочность мяса. Не перегружайте сковороду — лучше жарить порционно. - Шаг 8
К мясу добавить лук с чесноком, чернослив и изюм с водой в которой они замачивались, вино. Все потушить до готовности мяса. При необходимости добавить немного воды. К мясу подать любимый ваш гарнир. Приятного аппетита.Тушите под крышкой на медленном огне, чтобы мясо стало мягким и пропиталось вкусом сухофруктов. Проверяйте готовность мяса — оно должно легко протыкаться вилкой.
Комментарии
11ммм, пальчики оближешь! Я по похожему рецепту готовлю телятину, но с курочкой не менее вкусно. Молодца!)
супервкусно!
объеденье! так вкусно!)
Голосую,милая VOLGA! Шикарный рецептик для Портоса из "Трёх мушкетёров" А.Дюма!Записала в МКК.Очень вкусно!
Божественно! Записала в кк! Спасибо большое за рецепт!