Грушевый пирог с карамельной заливкой
Описание рецепта
Каждый обед и ужин у итальянцев принято заканчивать фруктами или фруктовыми пирогами! Наш обед закончился грушевым пирогом:))
Слово редактора
Грушевый пирог с карамельной заливкой — отличное завершение трапезы! Карамелизированные груши придают пирогу неповторимую сладость и сочность, а сливочная заливка делает его текстуру нежнее. Такое лакомство прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Попробуйте добавить в тесто немного корицы или ванильного сахара — они подчеркнут фруктовый вкус и создадут уютную атмосферу. Пирог особенно актуален в сезон сбора груш, когда фрукты наиболее сочные и ароматные.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарный песок200г
- вода50мл
- сливки200мл
- мука200г
- масло сливочное100г
- груши4шт.
- яйцо2шт.
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры141г176.25% от дневной нормы
- Углеводы434г144.67% от дневной нормы
- Калории3153кКал131.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Заливаем карамель сливками, размешать и оставить на медленном огне пока карамель полностью не разойдется в сливках.
Охлаждённое масло и ледяная вода помогут добиться рассыпчатой текстуры теста. Перед отправкой в холодильник убедитесь, что тесто не липнет к рукам — это залог удачной раскатки.
- Шаг 1
Почистить четыре груши. Нарезать на дольки. Я пекла пирог первый раз и порезала груши довольно крупно, но лучше порезать мелкими кубиками. Удобней будет есть пирог.
Постоянно помешивайте смесь, чтобы избежать образования комочков и обеспечить равномерное растворение карамели.
- Шаг 1
Делаем карамель из 50 мл. воды и 150г. сахара. Варим на медленном огне, не мешая, пока сахар не начнет темнеть.
Мелкая нарезка груш позволит им лучше пропитаться карамелью и равномерно распределиться в пироге. Можно также слегка присыпать груши корицей для дополнительного аромата.
- Шаг 1
Делаем тесто. 200г. муки растереть со 100г. охлажденного сливочного масла. Добавить 50г. сахарного песка и 3-4 ст. ложки ледяной воды. Тесто должно быль мягким, но не липнуть к рукам. Положить на 15 минут в холодильник.
Накалывание теста вилкой предотвратит его вздутие при выпекании. Следите, чтобы тесто равномерно покрывало дно и стенки формы.
- Шаг 1
Тем временем в остывший карамельно-сливочный сироп добавить два взбитых яйца.
Перед добавлением яиц убедитесь, что сироп достаточно остыл — иначе яйца могут свернуться.
- Шаг 1
Добавить одну чайную ложку с верхом муки. Хорошенько перемешать.
Готовность пирога можно проверить визуально — карамель должна слегка подрумяниться, а тесто — стать золотистым. Следите, чтобы пирог не подгорел.
- Шаг 1
Вынуть пирог из духовки, залить карамельным соусом и поставить в духовку на 40 минут. Температура 200-220* У меня ушло 50 минут на выпечку, 40 по рецепту. Ориентируйтесь по своей духовке. Пирог есть охлажденным.
Чтобы получить правильную карамель, не мешайте сахар, пока он не начнёт плавиться. Как только сахар начнёт темнеть, внимательно следите за процессом — карамель может быстро подгореть.
- Шаг 1
Распределить тесто по форме, наколоть вилкой, выложить грушу и поставить в духовку на 15 минут. 220*
Мука поможет стабилизировать смесь и предотвратить расслоение. Перемешивайте аккуратно, чтобы не образовались комочки.
На заметку
Готовый грушевый пирог с карамельной заливкой лучше всего подавать тёплым — так карамель и фрукты раскрывают вкус. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного аромата можно добавить в карамель немного ванильного экстракта или цедры лимона.