Фруктовый соус к котлетам с вишней, виноградом и йогуртом
Описание рецепта
Когда в холодильнике оказались вишня, виноград и йогурт одновременно, получился этот освежающий соус — кисловатый, с лёгкой ореховой плотностью и чесночной ноткой. Он хорошо идёт к горячим котлетам именно за счёт контраста температур и вкусов.Слово редактора
Холодный фруктовый соус на основе йогурта — лёгкая альтернатива привычным томатным или сливочным подливам. В составе вишня, виноград кишмиш, помидоры, чеснок и орехи: сочетание кисло-сладкого и свежего хорошо оттеняет жареное мясо. Готовится быстро, без тепловой обработки. Подходит к котлетам из любого фарша, а также к запечённой птице или мясным биточкам.Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории313кКал13.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вишню освободить от косточек.Если косточки мелкие, удобнее вынимать их шпилькой или специальным пинцером. - Шаг 2
Помидор освободить от кожуры и нарезать крупными кусками.Чтобы легко снять кожуру с помидора, сделайте крестообразный надрез и обдайте кипятком на 30 секунд. - Шаг 3
Шаг 3Вишню, помидор, виноград кишмиш и чеснок измельчить в блендере до однородной массы.Измельчайте до той консистенции, которая нравится: можно оставить лёгкую текстуру, не доводя до пюре. - Шаг 4
Добавить соль и перец по вкусу, влить йогурт, перемешать.Йогурт берите натуральный, без добавок — сладкий изменит вкус не в лучшую сторону. - Шаг 5Шаг 5Орехи измельчить отдельно, затем постепенно добавлять в них фруктово-молочную массу, тщательно перемешивая.Орехи добавляйте небольшими порциями, чтобы соус получился однородным, без крупных кусков.
- Шаг 6Шаг 6Подавать к котлетам, украсив виноградом или зеленью.Подавайте соус холодным — так он лучше контрастирует с горячими котлетами.
На заметку
Готовый соус храните в закрытой ёмкости в холодильнике не более суток — йогурт быстро теряет свежесть. Перед подачей можно ещё раз перемешать. Если хотите более густую текстуру, увеличьте количество орехов. Рецепт легко адаптировать: вишню заменяют смородиной, а помидор — болгарским перцем. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию на каждом этапе.Оценить59
0
Комментарии
4Интересное сочетание))Голосую))
Голосую!
Отличный великолепный соус!Света!Это вдохновение нашло!ЗдОрово придумано***** и записала в МКК к твоим чудесным рецептам!
А у нас в воскресенье пикник, как раз искала какой бы соус сделать. Я думаю к моей любимой рыбе он тоже подойдет.5!Спасибо!