Антипасти № 2
Описание рецепта
Рада, что так много любителей итальянских закусок. Не откладывая в долгий ящик, делюсь замечательным рецептом, который узнала от Сергея Калинина. Сейчас сезон свежих овощей и надеюсь, что для многих из вас эта вкуснейшая закуска будет актуальной. Легко готовить, можно хранить в холодильнике - что может быть лучше итальянских антипасти?!
Слово редактора
Антипасти — традиционная итальянская закуска, которая отлично подойдёт для аперитива или дополнения к основному блюду. Запечённый сыр с ароматными травами и лимонной цедрой станет ярким акцентом на вашем столе. Такая закуска хорошо сочетается с хрустящим хлебом, крекерами или свежими овощами. Экспериментируйте с видами сыра — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Подавайте антипасти при комнатной температуре, чтобы полностью раскрыть аромат и вкус ингредиентов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр275г
- чеснок1шт.
- оливковое масло125г
- орегано1ч. л.
- лимонная цедра1шт.
- перец черный молотыйпо вкусу
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки68г75.56% от дневной нормы
- Жиры207г258.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории2151кКал89.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Запекаем эту красоту около 2 часов при 130 градусах. В это время важно себя чем-нибудь полезным занять. За 15 мин до готовности добавить свежий базилик. В результате должно получиться примерно так.
Слово редактора
Прогрейте духовку заранее. Низкая температура нужна для медленного запекания и сохранения текстуры сыра. Следите, чтобы сыр не расплавился слишком сильно — он должен лишь слегка размягчиться.
- Шаг 1
Сыр порезать кубиками, я брала умалатовскую брынзу с травами в масле в баночке. Если использовать мой вариант, то количество оливкового масла нужно уменьшить. Перец я порезала довольно крупными пластинками, можно нарезать мельче - это по вкусу. Чеснок почистить и разделить на дольки. Все ингредиенты, кроме сыра и базилика, сложить в емкость, перемешать - "переженить", как говорит Юлия Высоцкая. Затем берем красивую жаропрочную форму - в прозрачной очень красиво получается. Выкладываем в нее нашу смесь и кусочки сыра. Сверху лимонная цедра. Уже получается очень красиво и аромат потрясающий, но это только начало.
Слово редактора
Для более яркого аромата используйте свежую лимонную цедру — она придаст блюду цитрусовые нотки. Если нет свежей цедры, можно заменить её сушёной, но уменьшите количество в 2–3 раза. Перемешивайте ингредиенты аккуратно, чтобы не повредить кусочки сыра.
- Шаг 1
Очень большим искушением будет "прикончить" все это сразу. Держитесь друзья, держитесь - когда антипасти остынут, то будут еще вкуснее. Можно хранить в холодильнике (как долго не знаю, не получилось:)), но неделю и даже две, скорее всего, можно). Buon appetito a tutti! P.S. Прошу прощения у автора, так как опять немного "переврала" рецепт, не могу обойтись без отсебятины.
Слово редактора
Прогрейте духовку заранее. Низкая температура нужна для медленного запекания и сохранения текстуры сыра. Следите, чтобы сыр не расплавился слишком сильно — он должен лишь слегка размягчиться.
На заметку
Антипасти лучше всего подавать охлаждёнными — так ярче раскрывается вкус сыра и специй. Храните готовое блюдо в холодильнике в герметичном контейнере до 3–4 дней. Перед подачей можно украсить свежей зеленью и добавить несколько ломтиков лимона для акцента.