Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 28 мая
Все праздники
+ 1000
Женский Клуб Юлии Высоцкой
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 28 мая
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Панна котта с карамельным соусом
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
39
17002
0
Реклама

Персиковый мармелад и шоколадно-мармеладные конфеты (на агар-агаре)

Персиковый мармелад и шоколадно-мармеладные конфеты (на агар-агаре)
Персиковый мармелад и шоколадно-мармеладные конфеты (на агар-агаре)
Персиковый мармелад и шоколадно-мармеладные конфеты (на агар-агаре)
Персиковый мармелад и шоколадно-мармеладные конфеты (на агар-агаре)
Персиковый мармелад и шоколадно-мармеладные конфеты (на агар-агаре)
Персиковый мармелад и шоколадно-мармеладные конфеты (на агар-агаре)
Персиковый мармелад и шоколадно-мармеладные конфеты (на агар-агаре)
Персиковый мармелад и шоколадно-мармеладные конфеты (на агар-агаре)
Персиковый мармелад и шоколадно-мармеладные конфеты (на агар-агаре)
Персиковый мармелад и шоколадно-мармеладные конфеты (на агар-агаре)
Персиковый мармелад и шоколадно-мармеладные конфеты (на агар-агаре)
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Агар-агар (от малайского агар-агар — желе[1]) — продукт (смесь полисахаридов агарозы и агаропектина), получаемый путем экстрагирования из красных (филофора) и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.), произрастающих в Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень. Агар-агар является растительным заменителем желатина. По качеству агар-агар подразделяется на два сорта: высший — цвет белый или светло-желтый, допускается слегка сероватый оттенок; первый — цвет от желтого до темно-желтого. Представляет собой желтовато-белый порошок или пластинки. Содержит около 1,5-4 % минеральных солей, 10—20 % воды и 70—80 % полисахаридов, в составе которых выявлены D- и L-галактозы, 3,6-ангидрогалактозы, пентозы, D-глюкуроновая и пировиноградная кислоты. Из агара экстрагированы агароза и амилопектин. Агар-агар не растворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от 95 до 100 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограниченно вязким. При охлаждении до температур 35—40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым. При нагревании до 85—95 градусов он опять становится жидким раствором, снова превращающимся в гель при 35-40 градусах. Благодаря агар-агару можно сделать вкуснейшие десерты, например мармелад.) В отличии от желатина агар-агар нуждается в кипячении, для полного растворения. Хочу обратить ваше внимание, что агар-агар бывает разного качества. Чем выше качество, тем быстрее он растворяется.

Ингредиенты
4-5 персиков (средних)
5-6 абриков
150-200 г сахара
1 ч.л. агар-агара (Сила геля - 1200)
Для шоколадных конфет
50-100 г черного шоколада

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/12

Агар-агар замочить на ночь в 1/2 ст. воды.


На весь экран

# шаг 2/12

Персики, абрикосы вымыть удалить косточку, порезать на кусочки. Переложить в блендер добавить сахар, измельчить.
Персики, абрикосы вымыть удалить косточку, порезать на кусочки. Переложить в блендер добавить сахар, измельчить.


На весь экран

# шаг 3/12

Полученное пюре пропустить через сито.
Полученное пюре пропустить через сито.


На весь экран

# шаг 4/12

Вылить в кастрюлю( желательно с толстым дном), вскипятить.
Вылить в кастрюлю( желательно с толстым дном), вскипятить.


На весь экран

# шаг 5/12

Добавить замоченный агар-агар.
Добавить замоченный агар-агар.


На весь экран

# шаг 6/12

Довести до кипения. Варить 15-20 минут, помешивая.
Довести до кипения. Варить 15-20 минут, помешивая.


На весь экран

# шаг 7/12

...
...


На весь экран

# шаг 8/12

Разлить в формочки.
Разлить в формочки.


На весь экран

# шаг 9/12

Для шоколадно-мармеладных конфет. Пюре нужно немного охладить. В это время формочку обмазать шоколадом, желательно в два слоя. Охладить. Добавить пюре.
Для шоколадно-мармеладных конфет. Пюре нужно немного охладить. В это время формочку обмазать шоколадом, желательно в два слоя. Охладить. Добавить пюре.


На весь экран

# шаг 10/12

Покрыть сверху шоколадом.
Покрыть сверху шоколадом.


На весь экран

# шаг 11/12

Как по мне это сладкий и безобидный десерт, у вас есть выбор делать его с шоколадом или оставить исключительно фруктовый вкус.)
Как по мне это сладкий и безобидный десерт, у вас есть выбор делать его с шоколадом или оставить исключительно фруктовый вкус.)


На весь экран

# шаг 12/12

Приятного Вам аппетита.)
Приятного Вам аппетита.)


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(35)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
Julia Kupressova
Julia Kupressova
6 лет назад

Скажите пожалуйста,агар-агар обязательно оставлять на ночь? Уж очень долго ждать,хочется побыстрее готовить,пока есть желание))

ЕЛЕНА
ЕЛЕНА
12 лет назад

Оксаночка!Голосую за полезный и вкусный абрикосовый мармелад!5* и записала в МКК.

Liebe&Любовь
Liebe&Любовь
12 лет назад

29-ая голосую!!!

Аленушка
Аленушка
12 лет назад

+ голос :)))!!!

Сюрреалистичная
Сюрреалистичная
12 лет назад

Оксан балуешь ты нас)))...тем более такой полезный мармелад))..вопрос только,где у нас агар-агар найти,проблема большая))..вообщем голос тебе мой)..люблю когда десерт не только вкусный,но и полезный)

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.