Особенности рецепта: Панна-котта из творога и сливок с бананово-сметанным соусом

🟢 Быстро 🔥 10835 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Ирина.

Панна-котта из творога и сливок с бананово-сметанным соусом

26 июня 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

Нежный десерт без лишних хлопот — творог, сливки и немного рома делают своё дело.

Слово редактора

Панна-котта на основе творога и сливок — более лёгкий вариант классического итальянского десерта. Желатин держит форму, ром добавляет глубину, а бананово-сметанный соус заменяет привычную ягодную кулю. Подходит для тех, кто хочет эффектный десерт без сложных техник: активной работы здесь минут 15, остальное делает холодильник. Порции легко адаптировать под количество гостей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
творог200упаковка
сливки300г
желатин1лист
сахар ванильный1
ром3ст. л.
ягоды1шт.
бананы1шт.
сметана4ст. л.
сахар1ст. л.
соуспо вкусу
мятапо вкусу

Пищевая ценность

Белки1116г
1240.00% от дневной нормы
Жиры615г
768.75% от дневной нормы
Углеводы153г
51.00% от дневной нормы
Калории10835кКал
451.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Творог, 200 мл сливок и ванильный сахар со сгущёнкой взбить в блендере до однородной массы.
Творог лучше брать мягкий, пастообразный — тогда масса получится без крупинок без лишних усилий.
Шаг 2
Шаг 2
Желатин растворить на водяной бане в оставшихся 100 мл сливок, помешивая до полного растворения.
Следите, чтобы желатиновая смесь не закипела: температура выше 80 °C разрушает желирующие свойства.
Шаг 3
Шаг 3
Влить желатиновую смесь в творожную массу, добавить ром и ещё раз хорошо взбить блендером.
Добавляйте желатин тонкой струйкой и сразу взбивайте — так масса останется однородной, без желатиновых нитей.
Шаг 4
Шаг 4
Разлить по формочкам и убрать в холодильник минимум на два часа.
Чтобы легко извлечь панна-котту, опустите формочку на несколько секунд в горячую воду и проведите ножом по краю.
Шаг 5
Шаг 5
Для соуса банан взбить со сметаной и сахаром до однородности.
Для соуса можно взять перезревший банан — он слаще и пробивается лучше.
Шаг 6
Шаг 6
Панна-котту опрокинуть на тарелку, полить соусом, посыпать ягодами и украсить мятой и шоколадным соусом.
Шоколадный соус можно заменить растопленным тёмным шоколадом или вовсе пропустить.

На заметку

Готовую панна-котту храните в холодильнике до суток, не вынимая из формочек — так она лучше держит форму. Перед подачей соус взбивайте свежим. Этот рецепт легко варьировать: вместо рома подойдёт ваниль или кофейный ликёр. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе и получить нужную текстуру с первого раза.