Мельфой с грушами и малиной на слоёном тесте
Описание рецепта
Увидела в буклете кондитерского дома и решила, что дома получится не хуже. Там была клюква, у меня нашлись груши и малина — вышло своё, домашнее.Слово редактора
Мельфой — открытый пирог из слоёного теста с фруктовой начинкой и заварным кремом. Этот вариант готовится с малиной и переспелыми грушами: сочетание кисло-сладкое, крем связывает начинку и не даёт тесту размокнуть. Пирог можно оставить открытым или закрыть решёткой из полосок теста — зависит от того, сколько теста осталось. Подойдёт для воскресного чаепития или как десерт к ужину.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- груши2шт.
- сахар1стакан
- яйца куриные2шт.
- масло сливочное1ст. л.
- тесто слоеноепо вкусу
- малинапо вкусу
- молокопо вкусу
- мукапо вкусу
- орех мускатный1щепотка
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории121кКал5.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смазать форму сливочным маслом. Слоёное тесто раскатать и выложить в форму, сформировав высокие бортики.Бортики должны быть достаточно высокими — крем при запекании немного поднимается. - Шаг 2
Груши нарезать и вместе с малиной выложить на тесто.Переспелые груши подходят лучше плотных: они мягче и сочнее в готовом пироге. - Шаг 3
Приготовить заварной крем: смешать молоко, яйца, сахар, муку, ванилин и щепотку мускатного ореха, прогреть на среднем огне до загустения при постоянном помешивании.Крем помешивайте непрерывно, иначе пристанет ко дну и появятся комки. - Шаг 4
Залить начинку заварным кремом.Лейте крем равномерно, чтобы фрукты не всплыли и распределились по всей форме. - Шаг 5
Шаг 5Оставшееся тесто нарезать полосками и выложить поверх начинки решёткой. Бортики смазать оставшимися белками.Полоски теста удобнее нарезать ножом для пиццы или острым ножом с линейкой — получается ровнее. - Шаг 6Шаг 6Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать около 20 минут.Духовку разогрейте заранее до 180–200 °C, иначе тесто не поднимется.
- Шаг 7Шаг 7Готовый пирог слегка смазать сливочным маслом.Масло наносите кисточкой, пока пирог горячий — оно лучше впитывается.
На заметку
Подавайте пирог тёплым или остывшим — в обоих вариантах крем держит форму. Вместо малины можно взять клюкву, тогда вкус будет чуть кислее. Бортики по желанию присыпьте сахарной пудрой и миндальной стружкой. Храните накрытым при комнатной температуре до суток или в холодильнике до двух суток. Больше идей — в похожих рецептах с фото на сайте.Оценить520
0
Комментарии
6На здоровье)))
Красота! Я тоже часто использую покупное слоеное тесто, это очень удобно. Рецепт мне понравился. Уже в моей кулинарной книге. Спасибо! 👍
Ой, спасибо! :))
Очень красиво,вкусно,фруктово!Буду голосовать! Записала в МКК. ***** за полосочки)))))))))))
Очень красивый пирожок!