Салат с жареными баклажанами, фетой и черри
Описание рецепта
Этот салат у меня появился как способ использовать баклажаны, которые иначе просто залежались бы. Обжаренные ломтики дают плотность и насыщенность, а фета с бальзамической заправкой всё балансируют. Получается не просто «зелень с овощами», а полноценное блюдо с характером. Подаю его тёплым или комнатной температуры — так вкус раскрывается лучше всего.Слово редактора
Салат из жареных баклажанов с фетой, помидорами черри и салатными листьями — сытный и при этом лёгкий вариант для летнего стола. Баклажаны обжариваются на оливковом масле до золотистого цвета, а заправка на основе бальзамического уксуса и дижонской горчицы связывает все компоненты. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу с гриля.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны150г
- фета100г
- помидоры черри150г
- салат50пучок
- чеснок1стакан
- оливковое маслопо вкусу
- бальзамический уксуспо вкусу
- тимьян сушеныйпо вкусу
- горчица дижонскаяпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории824кКал34.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Листья салата и рукколу помыла, обсушила.Вымачивание уберёт горечь — особенно актуально для крупных летних баклажанов. - Шаг 2Шаг 2Баклажаны нарезала тонкими пластинками поперёк. Маленькие — пополам, крупные — на четыре части. Предварительно вымачивала в прохладной подсоленной воде около 20 минут.Чтобы баклажаны не впитывали лишнее масло, обсушите их бумажным полотенцем после вымачивания.
- Шаг 3Шаг 3Помидоры черри помыла и разрезала пополам. Фету нарезала небольшими кубиками, лук — тонкими полукольцами.Черри можно взять разных цветов — салат выглядит ярче.
- Шаг 4Шаг 4Нарезанные баклажаны обжарила на оливковом масле до готовности.Жарьте баклажаны на среднем огне порциями, не перегружая сковороду, иначе они будут тушиться, а не обжариваться.
- Шаг 5Шаг 5Приготовила заправку: несколько ложек оливкового масла перемешала с одной ч. л. бальзамического уксуса, половиной ч. л. дижонской горчицы, раздавленным зубчиком чеснока, тимьяном и специями.Горчицу можно взять зернистую — она даёт мягкий вкус и красивую текстуру заправки.
- Шаг 6Шаг 6Листья салата порвала на кусочки, смешала с рукколой. Добавила половину помидоров черри, половину феты, все баклажаны. Посолила, поперчила, полила половиной заправки и аккуратно перемешала.Перемешивайте основу аккуратно, чтобы кубики феты не распались.
- Шаг 7Шаг 7Сверху выложила оставшиеся черри, фету и лук, полила оставшейся заправкой и посыпала рубленой петрушкой.Подавайте сразу — баклажаны быстро отдают сок и листья могут осесть.
На заметку
Подавайте салат сразу после сборки — хранить в заправленном виде не стоит, листья потеряют упругость. Если готовите заранее, держите все компоненты отдельно и соединяйте перед подачей. Рецепт легко адаптировать: фету можно заменить брынзой, рукколу — шпинатом. Готовый результат хорошо снимается на фото — яркие слои выглядят эффектно в глубокой тарелке или салатнике.Оценить525
0
Комментарии
3Оказывается, я до сих пор не написала Вам про то, что Ваш салат стал одним из любимых в нашей семье. Делала его на праздники и в будни. Особенно удобно, когда баклажаны обжарены заранее, тогда приготовление занимает намного меньше времени. Спасибо, Валерия, за замечательный рецепт.
Вкусно,фото очень аппетитное)
очень вкусно!)