Салат с баклажанами и сыром фета
Описание рецепта
Вкусный салат, на приготовление которого Вам понадобится 10 минут!
Слово редактора
Салат с баклажанами и фетой — отличное решение для лёгкого летнего ужина или закуски на праздничный стол. Хрустящие обжаренные баклажаны прекрасно сочетаются с нежной фетой и сочными помидорами черри. Добавьте свежую зелень и пряные специи — и салат заиграет новыми вкусами. Такое блюдо хорошо дополнит мясные и рыбные блюда, а также станет отличным аккомпанементом к лёгкому вину. Попробуйте экспериментировать с разными сортами сыра и видами зелени — каждый раз будет новый вкус!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны150г
- фета100г
- помидоры черри150г
- салат50пучок
- чеснок1стакан
- оливковое маслопо вкусу
- бальзамический уксуспо вкусу
- тимьян сушеныйпо вкусу
- горчица дижонскаяпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории824кКал34.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
салат и рукколу помыть, обсушить; Баклажаны нарезать тонкими пластинками поперек (если они маленькие, то кружочек делим пополам, если большие - на 4 части). Помидорки моем и режем пополам, фету небольшими кубиками, лук - тонкими полукольцами.
При нарезке баклажанов старайтесь делать пластинки одинаковой толщины — так они равномерно прожарятся. Салат и рукколу лучше рвать руками, а не резать — так они меньше потеряют сока.
- Шаг 1
Нарезанный баклажан обжариваем на оливковом масле (я предварительно вымачиваю баклажаны около 20 минут в прохладной подсоленной воде).
При обжаривании баклажанов следите, чтобы они не впитали слишком много масла — выкладывайте их на хорошо разогретую сковороду и не перегружайте её. Готовые баклажаны должны быть золотистыми и слегка хрустящими.
- Шаг 2
Готовим заправку: несколько ложек оливкового масла перемешиваем с 1 ч.л. бальзамического уксуса, 1/2 ч.л. дижонской горчицы, раздавленным зубчиком чеснока и травками.
Для более яркого вкуса в заправку можно добавить немного лимонного сока или цедры. Тщательно перемешивайте ингредиенты, чтобы заправка получилась однородной.
- Шаг 3
салат рвем на кусочки, перемешиваем с рукколой, добавляем половину получившихся помидоров и сыра, все баклажаны, солим, перчим, поливаем половиной заправки и аккуратно перемешиваем.
При перемешивании салата будьте аккуратны, чтобы не повредить кусочки помидоров и феты — они должны сохранить форму. Проверяйте баланс вкусов — возможно, понадобится добавить ещё соли или перца.
- Шаг 4
Сверху выкладываем оставшиеся черри, фету, лук, поливаем оставшейся заправкой и послыпаем рубленной петрушкой.
Потрясающий вкус гарантирую!
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы овощи не потеряли свежесть и хрусткость. Если нужно приготовить заранее, обжаренные баклажаны и нарезанные овощи храните отдельно в холодильнике до 12 часов, а заправьте и перемешайте салат непосредственно перед подачей. К салату отлично подойдут лёгкие белые вина или освежающие лимонады.