Кабачковая икра на зиму — домашняя заготовка
Описание рецепта
Икра получается воздушной и нежной — майонез даёт мягкую текстуру, а долгое тушение убирает всю лишнюю влагу. Готовлю сразу несколько банок, чтобы хватило до середины зимы. На хлеб, к картошке или просто ложкой — расходится быстро. Если вы раньше покупали икру в магазине, домашняя вас приятно удивит.Слово редактора
Кабачковая икра — классическая овощная заготовка из кабачков, моркови, лука и томатной пасты. Овощи тушатся с растительным маслом и майонезом около часа, затем закатываются в стерилизованные банки. Рецепт подходит для тех, кто хочет сделать запас на зиму без лишних усложнений — ингредиенты простые, технология прямолинейная.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семечки3000г
- масло растительное150г
- майонез250г
- соль2
Пищевая ценность
- Белки629г698.89% от дневной нормы
- Жиры1905г2381.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории20249кКал843.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки очистила от кожуры и семечек, пропустила через комбайн. Лук очистила и тоже пропустила через комбайн.Если кабачки молодые, кожуру можно не снимать — она мягкая и не чувствуется после тушения. - Шаг 2
Шаг 2Всё сложила в глубокую кастрюлю, добавила соль, сахар и растительное масло.Соль и сахар добавляйте по вкусу: начните с одной чайной ложки каждого, и корректируйте в конце. - Шаг 3Шаг 3Добавила тёртую морковь, поставила кастрюлю на огонь и тушила один час.Мешайте почаще — овощная масса легко пригорает ко дну.
- Шаг 4Шаг 4Добавила томатную пасту и майонез, тушила ещё 15–20 минут.Томатную пасту можно заменить густым томатным пюре, тогда вкус будет мягче.
- Шаг 5Шаг 5В конце добавила уксус, перемешала.Уксус добавляйте в самом конце и сразу перемешивайте, не давая ему выпариться.
- Шаг 6Шаг 6Пока икра тушилась, вымыла банки и высушила в духовке при 100 °C.Банки можно стерилизовать и над паром — результат тот же, способ на ваш выбор.
- Шаг 7Шаг 7Разложила горячую икру по горячим банкам, закрутила крышками, перевернула и укутала под одеяло до утра.Переворачивать банки нужно сразу после закрутки — так крышка дополнительно проверяется на герметичность.
На заметку
Готовую икру храните в прохладном тёмном месте до шести месяцев. Открытую банку держите в холодильнике и используйте в течение пяти дней. Подавайте как намазку на хлеб или гарнир к мясу. Этот рецепт удобно сохранить с фото пошаговых шагов — так проще ориентироваться при следующей готовке.Оценить523
0
Комментарии
10Юрий, пришла сказать спасибо за рецепт.Всю зиму ели - хрониться хорошо.Только я через мясорубку сразу морковь, лук и кабачки и все на огонь. Сейчас опять планирую воспользоваться Вашим рецептом. 👍flower
я каждый год готовлю на зиму кабачковую икру но без моркови...но варить по моему рецепту надо долго и на медленном огне постоянно помешивая!!! варить без специй 2 часа с момента закипания..потом добавляем соль сахар лавровый лист уксусную эсенцию 1ст.ложку и варим ещё 2 час !!!мой рецепт...3кг кабачков,пол килограмма лука,250гр,майонеза,300гр томатной пасты и 200гр растительног масла кипятим 2 часа!!1добавляем.соль1ст.ложку и сахар 1 стакан.специи по вкусу!!!
Делала кабачковую икру с майонезом.Пробывала после приготовления очень вкусно.Закрыла в банки,все банки взлетели.Майонез не добавляйте.
Спасибо за рецепт. Прочла и сразу наготовила. По-моему многовато уксуса. И еще, думаю майонез в следующий раз добавлять не стану. А так вкусненько!!!
Юрочка, ты такой молодец, пятерок не хватит:) береги себя:)