Мятная панна-котта с лимонной цедрой
Описание рецепта
Этот великолепный итальянский десерт хочется готовить снова и снова: с всевозможными фруктовыми соусами, различными наполнителями, шоколадом и... конечно же, мятой! :) У меня этот рецепт получается почти без хлопот, поэтому готовлю его, когда хочется красивого десерта без лишней возни у плиты. Отлично подойдёт и для летнего ужина с гостями, и просто вечером для себя.Слово редактора
Панна-котта — классический итальянский десерт на основе сливок, который держит форму благодаря желатину и застывает без выпечки. В этом варианте вкус строится на сочетании свежей мяты и лимонной цедры, а сливочная база смягчается молоком. Готовое лакомство разливают по креманкам и убирают в холодильник до полного застывания. Подавать можно с взбитыми сливками, свежей зеленью мяты или мелиссы, а также с фруктовыми соусами и шоколадом — вариантов начинок и украшений множество.Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории408кКал17.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Убрать с огня, добавить сок мяты, перемешать.Сок мяты добавляйте сразу после снятия сливок с огня — при кипении аромат мяты быстро улетучивается. - Шаг 2
Готовый десерт украсить взбитыми сливками и листиками мяты, на этот раз я использовала мелиссу.Мелисса и мята визуально похожи, но у мелиссы более мягкий лимонный аромат — обе подойдут для украшения. - Шаг 3
Добавить набухший желатин, тщательно размешать до полного растворения желатина (по желанию можно процедить).Если желатин растворился не полностью, процедите смесь через сито, чтобы крупинки не попали в готовый десерт. - Шаг 4
Сливки взбить.Взбивайте сливки до мягких устойчивых пиков — перебитые расслоятся и потеряют текстуру. - Шаг 5
Разлить по креманкам, убрать в холодильник на пару часов.Для равномерного застывания используйте креманки одинакового объёма и не трогайте десерт в холодильнике раньше срока. - Шаг 6
Желатин замочить в молоке до набухания.Замачивайте желатин в холодном молоке — в горячей жидкости он начнёт растворяться неравномерно. - Шаг 7
Сливки нагревать помешивая с сахаром и лимонной цедрой почти до кипения.Снимайте цедру только с верхнего слоя лимона, без белой части, иначе десерт может горчить.
Комментарии
14Оленька,извини,что не вышло проголосовать, в тот день были запарки(..Ты как всегда воздушными нежными десертами балуешь)..красота,меня особенно подкупило фото пункт№3.Леночка думаю была счастлива))Тебе спасибо за очередную красоту))Пятерка с кисточкой от меня))
Рада за Леночку! Такой чудный подарок для нее!
Люблю панна котту! Прекрасный десерт! Оля, а как Вы добываете сок из мяты?
Ой, Оленька, какой десерт!!! Голосую, чудесный, хорошо поданный рецепт:)))
Такие десерты хочется есть и есть....Легкие, воздушние и вкусные.