Баклава с оливковым маслом и лимонным сиропом
Описание рецепта
Баклава получается менее жирной, чем на сливочном масле, и хорошо чувствуется лимон в сиропе.Слово редактора
Баклава на оливковом масле — ближневосточная выпечка из теста фило с поджаренным миндалём и лимонным сиропом. Оливковое масло вместо сливочного даёт более лёгкий, чуть травянистый вкус. Подходит для постного стола. Сироп с цедрой и соком лимона делает десерт менее приторным, чем классические варианты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло250г
- сахар500г
- вода350мл
- лимонная цедра1шт.
- тесто филопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории546кКал22.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогрейте духовку до 160 °C. Равномерно распределите миндальные орехи на листе для выпекания и поставьте в духовку на 12 минут, пока орехи не начнут темнеть. Дайте охладиться, затем измельчите.Следите, чтобы орехи не подгорели — достаточно лёгкого потемнения и орехового аромата. - Шаг 2Шаг 2Разрежьте тесто фило на две части. Половину листов выложите в глубокую форму для выпекания, смазывая каждый лист оливковым маслом.Работайте с тестом фило быстро и накрывайте неиспользованные листы влажным полотенцем — тесто быстро сохнет.
- Шаг 3Шаг 3Сверху равномерно распределите измельчённые орехи. Накройте оставшимися листами теста, также смазав каждый оливковым маслом.Смазывайте масло кистью тонким слоем, чтобы слои не слипались и хорошо пропеклись.
- Шаг 4Шаг 4Поставьте форму в холодильник. Когда масса охладится и будет легко резаться, разрежьте баклаву на квадратные порции.Охлаждённое тесто режется значительно ровнее — не торопитесь с этим шагом.
- Шаг 5Шаг 5Сбрызните баклаву водой и выпекайте при 160 °C в течение одного часа 15 минут.Вода на поверхности помогает получить хрустящую корочку без подгорания.
- Шаг 6
Пока баклава запекается, приготовьте сироп. В сотейнике смешайте 350 мл воды, 500 грамм сахара, цедру и сок одного лимона. Доведите до кипения, затем дайте сиропу охладиться.Сироп должен быть тёплым или комнатной температуры — не горячим — иначе тесто может размокнуть. - Шаг 7Шаг 7Вынутую из духовки баклаву сразу полейте остывшим сиропом. Дайте сиропу полностью впитаться перед подачей.Не накрывайте баклаву сразу после поливки — так корочка сохранит хруст дольше.
На заметку
Готовую баклаву храните при комнатной температуре до трёх суток, накрыв крышкой или фольгой. В холодильнике тесто теряет хруст. Этот рецепт с фото легко масштабировать: берите форму большего размера и увеличивайте количество ингредиентов пропорционально. Вместо миндаля можно взять грецкие орехи или фисташки.Оценить519
0
Комментарии
3Вееууу, красота:)
Спасибо за рецепт, утащила в МКК. Извините за глупый вопрос, а где брать тесто фило?
Как вкусно!Голосую за миндальные орешки в начинке!Записала в МКК!*****ароматно!